Kot aperitiv ali kot lahka predjed so kumare s česnovo kremo okusno aromatizirane.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 kumare
- 8 strokov česna
- 20 g polsoljenega masla
- 1 ščepec sladkorja
- 1 ščepec paprike
- 20 cl težke smetane (30% maščobe)
- Groba sol
- Sol, sveže mlet poper
Zdravje: koristi in vrline kumar
Kumare s česnovo kremo
> Kumare operite (ne lupite). Naredite utore tako, da vsakič lupite kožo z lupilnikom.
Kumare narežemo na 3 cm velike odseke. Vsako kumaro zajemite z žličko. Na pari jih kuhajte 5 do 6 minut. Obdrži toplo.
> Česen olupite, odstranite gliste, operite in potopite v slano vodo z grobo soljo.
Zavremo, kuhamo 1 minuto, vodo zavržemo in postopek ponovimo še dvakrat. Na maslu poparite česen s soljo, sladkorjem in papriko. Kuhajte, dokler ne postane prosojna.
> V ponev vlijemo smetano, dodamo blanširan česen. Zavremo, dokler se krema ne zgosti. Mešalnik. Preverite začimbe.
> Odseke kumar razporedite na krožnik, vsakemu vlijte česnovo kremo.
Kuharjeva BABA
Česen kuhamo na pari , ga preprosto kuhamo na majhnem ognju in pokrito. To paro je sestavljeno iz "dušenja" sestavine z zelo malo maščobe ali tekočine ali celo samo z njeno rastlinsko vodo.
Ta tehnika se običajno uporablja za kuhanje česna, sesekljane šalotke in čebule, gob, paradižnika, bučk (zelenjava, ki ustvarja veliko vode), pa tudi zelenjave ali kocke zelenjave, mesa in dušenje rib.
Kuhane sestavine, okrašene z aromami ali začimbami , so globoko prežete s svojimi vonji za bolj okusen zaključek. V tem receptu česen, namočen v maslu, soli, sladkorju in papriki, prefinjeno izdihne vse svoje okuse v smetani, da naredi popolnoma začinjeno omako, ki popolnoma izboljša mehko stran kumare.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
