Chili con carne je okusna jed iz govedine in čilija. Teksaškega izvora obstaja veliko različic, od katerih je tukaj odlična.
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g posušenega rdečega fižola
- 2 lovorjeva lista
- 2 čebuli
- 3 stroki česna
- 3 veliki paradižniki
- 1 pločevinka koruze (srednje velika)
- 25g masla
- 500 g mletega zrezka
- 25 cl paradižnikovega soka
- 1 čajna žlička kumina
- 1 čajna žlička Tabasco kava
- Groba sol
- Sol, sveže mlet poper
Chili con carne recept
Zelo eksotičen in preprost recept za prijeten obrok s prijatelji.
- Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.
Naslednji dan,
- jih odcedite, sperite in potopite v veliko ponev s hladno vodo.
- Dodamo lovorjeve liste, zavremo in kuhamo 2 uri in 30 minut pokrito in tiho (fižol je treba enostavno zdrobiti).
- 30 minut pred koncem kuhanja začinimo z grobo soljo.
- Olupite in nasekljajte čebulo in česen.
- Paradižnik olupite in olupite, ga semenite. Narežemo na majhne kocke.
- Koruzo in fižol odcedimo.
V enolončnici
- Maslo stopimo, čebulo in česen za 2 minuti porjavi.
- Dodamo meso, med mešanjem kuhamo 5 minut na močnem ognju.
- Dodamo koruzo, fižol, paradižnikov sok, kumino in Tabasco.
- Dobro premešajte, preverite začimbe in dušite 20 minut.
Postrezite vroče.
Kuharjeva BABA
Temu receptu lahko dodate na kocke narezano papriko in jo postrežete z belim rižem. Za mehčanje čilija lahko na koncu recepta dodate tudi žlico kremne kreme.
Za ekspresni čili con carne: kupite konzervirani rdeči fižol in pelate. V svojih improviziranih večerih mu boste hvaležni!
Vino združite s čilijem con carne
Če želite ujemati čili con carne z vini, bo težava odvisna predvsem od količine uporabljenega tabasca ali čilija.
V mehiškem pripravku se bo malo vin spopadlo z močjo gorenja; tako da bomo za popuščanje vročine popra izbrali kontrast, ki ga zagotavlja rahlo sladko in zelo sadno vino, kot so lahko prvi letniki Jurançona .
V pripravku, kjer bo poper manj prisoten , bodo rdeča vina, topla in okrogla v ustih, kot Châteauneuf-du-Pape ali Ventoux , šla v smeri jedi, medtem ko bodo imela dovolj moči, da ne bodo prevladali nad njo.
Prav tako lahko raje igramo kontrast na aromatični ravni s faugèresom, ki bo s svojimi sadnimi, cvetnimi in sladkim koreninami oslabil zelenjavo paprike, medtem ko bo imel sladkost in moč ust, potrebnih za obraz.
Ideja za ceno (v letu 2007):
- jurançon 7 do 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 do 35 €, - ventoux 6 do 12 €,
- faugères 4 do 12 €. G. Chassin
Besede iz kuhinje
Sesekljajte: narežite na majhne kocke.
Monder: olupite zelenjavo ali sadje (breskev, paradižnik itd.), Potem ko ga za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, takoj ohladite v zelo hladni vodi, da prenehate kuhati. Kožo nato zelo enostavno odstranimo.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel