Okusen in gurmanski, ta recept za piščance in buče Parmentier je tudi hiter in enostaven za pripravo.
Presenetili vas boste in razveselili!
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g buče
- 1/2 čebule
- 50 cl mleka
- 100 g polsoljenega masla
- 1 rezina dimljene slanine
- 100 g piščančjih prsi
- 1 vejica timijana
- Sol poper
Preberite tudi: kako dobro gojiti bučo
Piščančji parmentier z bučo
- Rezino slanine narežite na lardone.
- V ponev nalijte mleko, segrejte in vanj položite prekajeno slanino.
Pustite, da se infuzija 30 minut ne segreva. Filter.
- Čebulo olupite in operite.
- Bučo olupite, narežite na koščke, položite v filtrirano prekajeno mleko.
Dodajte čebulo in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka. Vzemite zelenjavo in jo pretlačite, dodajte maslo. Sezona.
- Piščančje prsi, ki jih prelijte z timijanovo vejico, parite 8 do 10 minut. Timijan odstranite in piščanca nasekljajte.
- V 4 velike verrine položite plast bučnega pireja in plast piščanca. Uživajte!
Kuharjev BAba
- Ta recept lahko postrežemo z rukolo, začinjeno z rjavim maslom in vinaigretom iz jabolčnega kisa.
- Bučo lahko nadomestimo s korenčkom in piščancem s teletino, svinjino …
- Za bolj družinsko različico ne oklevajte in oblikujte ta recept v veliki posodi, v tem primeru zaključite s plastjo kaše!
Besede iz kuhinje
Lešnikovo maslo: maslo, ki je rahlo obarvano in ima okus, podoben okusu lešnika.
Napolnite : Aromatično sestavino za določen čas dajte v stik z vročo ali mlačno tekočino, da bo razširila svojo dišavo ali aromo.
Preberite tudi: kako dobro gojiti bučo
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
