Tukaj je odlična klasična revizija, kvadrat marelice in kvinoje.
Priprava : 20 min
Kuhanje : 40 min
Počitek : 2 uri
Sestavine za 4 osebe:
- 180 g polsoljenega masla 20 cl vode
- 1 vejica svežega rožmarina
- 200 g trsnega sladkorja
- 600 g marelic
- 1 g agar-agarja
- 250 g moke brez glutena
- 50 g volčje moke (ali druge)
- 50 g mletih mandljev
- 4 žlice. žlica kosmičev kvinoje
Kvadratni recept z marelicami in kvinojino pasto
- 15 minut pred pripravo sladice odstranite maslo.
V loncu,
- Nalijte vodo, rožmarin in 80 g rjavega sladkorja. Vse skupaj zavrite.
- Operite, prerežite na polovice in odstranite marelice. Nalijte jih v ponev, premešajte in pokrito kuhajte 5 minut na majhnem ognju.
- Odstranite pokrov, dodajte agar-agar, premešajte in kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Odstranite vejico rožmarina.
Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
V skledi za solato,
- zmešajte moko in 110 g sladkorja.
- Dodamo prej narezano maslo.
- S konicami prstov dobro premešajte kot za drobljenje.
Obložite kvadratni ali pravokotni model (ali pekač).
- 1/4 testa držite na stran, preostanek pa položite na dno kalupa. Razprite z dlanjo.
- Vlijte mandljev prah in kvinojine kosmiče.
- Dodamo kuhane marelice.
- Potresemo s preostalim testom.
Pečemo 30 minut.
Pred rezanjem kvadrata naj se ohladi (približno 2 uri).
Dodatne informacije
KUHINJSKI BABA
Ne zapravljajte kuhalnega soka marelic, lahko naredite majhen žele na osnovi agar-agarja ali želatine. Dodajte nekaj zrelih marelic. Pustite, da se ohladi, in to sladico postrezite s stepeno smetano iz kakavovih zrn.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
