Artičoke še nikoli niso bile tako okusne kot pri tem receptu s smetano in slanino, okusno začinjeno s paradižnikom in belim vinom.
Sestavine za 6 oseb:
- 3 čudovite artičoke
- 100 g slanine
- 2 lepa paradižnika
- 20 cl belega vina (ali jabolčnika)
- 2 limoni
- 10 g polsoljenega masla
- 10 cl sveže smetane
- 3 stroki česna
- Sol poper
Nori artičoke, smetana in slanina
- Paradižnik operite, olupite in narežite na majhne kocke.
- Česen olupite, operite, odstranite glisto in nasekljajte.
- Pripravite artičoke: zlomite repove. Narežemo jih na 4 ali 6 kosov.
Odstranite seno, ga operite in potopite v vodno kopel z limono. Odtok.
- V pekaču za stopanje raztopite maslo, samo artičoke porjavi.
Dodamo na kocke narezan paradižnik in slanino. Premešamo in potresemo z belim vinom.
Začinimo, pokrijemo in med rednim mešanjem kuhamo 45 minut na majhnem ognju. Preverite začimbe in dodajte česen. Nadaljujte s kuhanjem 15 minut. Nalijte smetano in zavremo.
- Uživati v toplem ali hladnem, kot predjed, kot priloga ali kot glavna jed!
Kuharjev BAba
Kako izbrati in shraniti artičoko?
Za najboljšo izbiro mora biti artičoka težka in čvrsta, z lomljivimi listi.
Bodite previdni, če je vrh listov črn, to pomeni, da je bil že dolgo pobran.
Nosite svojo izbiro do artičoke s tesnimi listi, ker ta zelenjava ustreza brstu rože. Če je preveč odprta, je artičoka trda in vsebuje veliko sena.
Artičoka ima nekaj dni življenjske dobe, tako da steblo potopi v vodo kot šopek.
Po kuhanju je ne hranite niti na hladnem, ker kuhana artičoka zelo hitro oksidira.
Kuhanje besed:
Sesekljajte: narežite na majhne kocke.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret