Kot dodatek k belemu mesu, ribam ali kot predjed je ta recept za majhne kreme s češnjevimi paradižniki in Beaufortom prava poslastica!
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g češnjevih paradižnikov (rdeči, rumeni in oranžni)
- 150 g Beauforta
- 50 cl tekoče smetane
- 5 cl mleka
- 3 cela jajca
- 35 g masla 1/2 soli
- 1 čajna žlička koruzni škrob
- 1 čajna žlička žlice rjavega sladkorja
- 1 vejica rožmarina
- Sol poper
Majhne češnjeve paradižnikove in Beaufortove kreme
Pečico segrejte na 210 ° C (th.7).
- Maslo 4 ramekini.
- Češnjev paradižnik operemo. V ponvi stopimo 10 g 1/2 slanega masla, dodamo češnjev paradižnik, jih karameliziramo z rjavim sladkorjem.
- V skledo za solato stepemo jajca.
- V drugi skledi koruzni škrob razredčite z mlekom, s to mešanico prelijte jajca. Dodamo tekočo smetano, dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo rožmarin.
- V ramekine razporedite češnjev paradižnik, razporedite nekaj trakov Beauforta. Nalijte pripravek.
- Zmanjšajte pečico na 200 ° C (th.7), kuhajte 10 minut. Ponovno znižajte na 180 ° C (th.6), kuhajte 20 minut.
Kuharjev BAba
Spremljajte ta recept in ponudite popoln obrok: razmislite o predstavitvi mešanice mladih poganjkov s peščico naribanega korenja in šifonado surove ali kuhane šunke.
Beaufort
Beaufort je imenovan tudi "princ Gruyèresov", sir, proizveden v Savoji, iz družine Gruyères. Leta 1968 je dobil oznako AOC, ki jo je vedno hranil.
Beaufort je sir iz kravjega mleka s kuhano stisnjeno pasto in naravno brušeno skorjo. Prepoznamo ga po odsotnosti luknje in vbočene pete zaradi tipičnega lesenega kroga, ki omogoča oblikovanje.
Obdobje zorenja je od 5 do 12 mesecev. Pri svojem proizvajalcu sira in odvisno od sezone boste našli zimski ali poletni Beaufort ali Alpine Chalet Beaufort.
Kuhinja: vsi naši recepti na osnovi Beauforta
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan