Hotpot je odlična klasika francoske kuhinje, hkrati pa tudi enostavna in okusna jed!
Sestavine za 6 oseb:
- 1 kg svinjske palete
- 1 kg svinjske gobice
- 2 klobase
- 1 usnjena klobasa
- 1 čudovito zelje (ali 2 majhni)
- 6 lepih korenčkov
- 10 trdnih krompirjev
- 10 majhnih rep (ali 5 velikih)
- 6 por beljakov
- 1 čebula
- Nageljnove žbice
- 1 šopek garni
- 1 kocka piščančje zaloge
Recept za vroče pečice Auvergne
Uspeh tega tradicionalnem receptu je predvsem v kuhanju mesa in zelenjave .
Kuhanje poteka v treh stopnjah, prva je rezervirana samo za meso, druga za meso z nekaj zelenjave in tretja za meso, vso zelenjavo in klobase.
Priprava zelenjave:
- V prvem času kuhanja mesa pripravite zelenjavo tako, da jo olupite in operete.
- Poru odstranite zeleno in jih operite
- Korenje in por narežemo na velike odseke
- Krompir porazdelite tako, da je približno enake velikosti
- Naredite enako z repo (če je velika repa, jih razrežite na 4)
- Odstranite zelene liste zelja in razrežite srce na 4
- Zelje blanširajte tako, da ga za 3 do 4 minute potopite v vrelo vodo, odstranite in nato daste v cedilo, da se odcedi
Kuhanje kuhališča Auvergne
Meso mora biti mehko, medtem ko mora biti zelenjava dobro kuhana, a vseeno dokaj trdna.
1 - Kuhanje mesa:
V velikem loncu, nizozemski pečici ali enolončnici,
- Celotno rezilo in steblo položite na dno, nato pokrijte s hladno vodo
- Čebulo olupimo, nabodemo z nageljnovimi žbicami in damo k mesu
- Dodajte šopek garni
- Zavremo, dodamo piščančjo kocko in kuhamo 25 minut
2 - Kuhanje zelenjave:
- Mesu dodajte korenje, repo in por
- Pustite kuhati 25 minut na majhnem ognju in pokrito
- Po 25 minutah dodajte krompir, zelje, klobase Morteau in usnjeno klobaso
- Pustite kuhati 25 minut na majhnem ognju in nad pokritim ognjem
Postrezite hotver Auvergne
Ko sta meso in zelenjava kuhana, je čas, da se oblečete za postrežbo.
V veliki, dovolj globoki servirni posodi začnite tako, da na dno položite nekaj zelenjave
Meso narežemo na enako velike koščke (malo več porcij, kot jih lahko gostje napolnite!)
- Meso položite na zelenjavo, nato dodajte okoli preostale zelenjave.
- Vse prekrijemo s kuharskimi sokovi
Hotpot postrežemo z gorčico, idealno pa je ponuditi več vrst gorčice.
Dober tek !
- Odkriti tudi: Normanov hotpot
Pametna konica
Užitke lahko spreminjate tako, da spreminjate klobase, kot so Morteau ali Montbéliard.
© nobtis