Sestavine za 4 osebe:
- ½ organska surova pesa
- 2 organska oranžna korenja
- 2 beli čebuli in njihovih zelenih stebel
- 1 organsko jabolko
- 150 g rakovice
- 50 g vzklilih poganjkov
- 1 mešan jogurt
- 5 cl belega riževega kisa
- 100 g kuhanega riža basmati
- Sol, sveže mlet poper
Rakova solata, jogurtova omaka
- Operite in olupite peso in korenje. Naribajte jih.
- Operite in narežite stebla čebule. Naj bo zeleno. Narežemo ga s čebulo.
- Jabolko operite in naribajte.
- V skledi zmešajte zelenjavo, jabolko, belo čebulo, meso rakov in vzklile poganjke. Dodamo polovico narezanih zelenih stebel, ostalo bomo uporabili za okras.
- Pripravimo omako: v skledo za solato vlijemo premešan jogurt, sol, poper in beli rižev kis.
- Riž zmešajte s sestavinami, začinite s soljo in poprom.
- Dodajte preostala sesekljana čebulna stebla.
- Prilijte jogurtovo omako in takoj postrezite.
Recept : A. Beauvais - Foto : C. Herlédan
