Presenetite svoje prijatelje s tem predjedom iz rdeče pese, polnjenim s faisselle, prav tako okusnim kot originalnim
Sestavine za 4 osebe:
- 4 kuhane pese
- 100 g faisselle
- 1 zeleno jabolko
- 30 g sesekljanih lešnikov
- 20 g pinjol
- 50 g otroške špinače
- 2 žlici žlici žlica jabolčnega kisa
- Fleur de sel, poper
Pesa "polnjena" s faisselle
- S pariško žlico izdolbite peso.
- Operite, odstranite semena in zeleno jabolko narežite na majhne kocke (obdržite kožo).
- V skledi za solato zmešajte na kocke narezana jabolka in faisselle.
Začinite s kisom, poprom in fleur de sel. Dodamo nasekljane lešnike in pinjole. Prilagodite začimbe. S tem pripravkom nadevajte peso.
- Razporedite po krožnikih (ali majhnih skledah), z listi špinače in uživajte!
Kuharjev BAba
Glede na sezono ponudite solato trenutka: solato, radič, jagnjetino solato, escarole, hrastov list … pa tudi mesclun.
Pariška žlica : bistvena žlica za predstavitev zelenjave ali sadja, kot so melona, lubenica, jabolka… v obliki kroglic.
Fleur de sel : Fleur de sel ustreza "nektarju" morske soli. Ta nesušena sol, ročno nabrana s površine slanih močvirij, ima poseben okus. Pred okušanjem ga je treba dodati neposredno jedem.
Dobro počutje in faisselle
Faisselle: Svež sir iz kravjega, kozjega ali ovčjega mleka. Zori le nekaj dni. Faisselle je dobil ime po posodi s perforiranimi stenami, ki se uporablja za odvajanje skute. Izdelana po vsej Franciji, je faisselle odlična vse leto.
Sir, bogat z kalcijem, fosforjem in vitamini B12.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
