Brokoli ali (Brasscia oleracea) je vrsta zelja iz južne Italije, ki je prispela v Francijo po zaslugi Katarine Medičejske.
Ta nizkokalorična zelenjava ima številne zdravstvene koristi in vrline.
- zelenjavni vrt: gojenje brokolija
- Kuhanje: recepti z brokolijem
Brokoli in njegove koristi za zdravje
- Brokoli, sestavljen iz 92 % vode, ima zelo nizko energijsko vrednost, vendar je poln mineralnih soli. Seveda se priporoča pri shujševalni dieti.
Brokoli se zaradi vlaknin in antioksidantov, ki jih vsebuje, visoko uvršča na sezname "živil proti raku" . Ščitil bi zlasti pred rakom spodnjega dela trebuha (debelega črevesa, maternice, mehurja, želodca, prostate), če bi ga uživali surovega ali kuhanega na pari.
- Brokoli je zelo bogat s provitamini A in ima antioksidativne lastnosti, ki se borijo proti nastanku prostih radikalov, odgovornih za staranje naših celic.
- Redno uživanje brokolija bi pomagalo preprečiti srčno-žilne in degenerativne bolezni, saj spodbuja redčenje krvi (vitamin K).
- V tradicionalni kitajski medicini velja za nevtralno živilo, torej ne povzroča neuravnoteženosti.
Prehranski vnosi
25 kcal/100g. Brokoli je bogat z vitaminom C, B9, E, K, kalcijem, žveplom, magnezijem, kalijem, vlakninami in betakarotenom.
Gojite brokoli zaradi njegovih prednosti
Brokoli je vrsta zelja, ki jo je najlažje gojiti in zahteva zelo malo nege med rastjo. Za optimalen razvoj brokoli potrebuje bogato, svežo in dobro odcedno zemljo. Izpostavljena mora biti soncu ali polsenci. Vendar se pozimi pazite na zastajajočo vlago.
Brokoli, posajen v bogato zemljo in redno zalivan, lahko zraste v lončkih do 30 cm. Pazite, da brokolija ne posadite v bližino drugih vrst zelja: ne marajo se!
Zelembni vrt: gojenje in vzdrževanje brokolija
Brokoli v kuhinji
V vreli vodi blanširani brokoli jemo v majhnih šopkih (brez peclja), nato kuhan ali poparjen, dušen, dušen ali gratiniran. Okusni so tudi surovi s pikantno omako. Poskusite tudi brokolijevo juho: okrašena z malo crème fraîche je prava poslastica!
Upoštevajte, da je brokoli precej prebavljiv, kar pa ne velja za večino sestavin družine zelja
- Kuhanje: vsi naši recepti na osnovi brokolija