Že v 16. stoletju je bila vodna kreša znana po svojih zdravilnih lastnostih, preden so jo sramežljivo uvedli v prehrano.
Nato se je v 19. stoletju uveljavilo gojenje te listnate zelenjave in danes se ročno obirajo njeni temnozeleni listi.
V Franciji to rastlino, ki raste v izvirski vodi, gojijo predvsem v departmajih Seine-Maritime in Essonne, obstaja v več sortah.
V Indiji njegovim semenom pripisujejo zdravilne lastnosti, kot so antidriska, diuretik, tonik in celo afrodiziak.
Vodna kreša je zelnata rastlina, doma na Bližnjem vzhodu.
Kaj točno je?
- Poiščite tudi vse naše članke, posvečene vodni kreši
Zdravstvene koristi vodne kreše
Terapevtsko:
Vodna kreša ima antioksidativne lastnosti in pozitivno vpliva na zdravje oči. Prav tako bi preprečil pojav nekaterih vrst raka.
Kaj točno je?
Raziskave so res pokazale, da sta vodna in vrtna kreša v glavnem sestavljeni iz flavonoidov in karotenoidov, vendar v različnih količinah.
Ti antioksidanti bi preprečili razvoj bolezni srca in ožilja, nekaterih vrst raka (dojk, pljuč), visokega krvnega tlaka in drugih stanj, povezanih s staranjem.
Te ključne antioksidativne spojine tudi ščitijo celice v človeškem telesu pred uničujočimi učinki prostih radikalov.
Zato bi se ta dva karotenoida in prekurzorja vitamina A, ki sta v vodni kreši obilno, kopičila v očesni mrežnici in makuli: kar bi ščitilo pred oksidativnim stresom, nevarnim za zdravje oči.
Poleg tega vodna kreša vsebuje:
- 67 % kalcija, daleč pred mlekom (32 %) in špinačo (5 %).
Vendar mleko v primerjavi z vodno krešo zagotavlja trikrat več kalcija, ki ga telo potrebuje.
- vitamin K. V tem primeru je v središču pozornosti vrtna kreša, saj vsebuje vitamin K v velikih količinah in je potreben za strjevanje krvi.
Čeprav je priporočljiva za osebe, ki se zdravijo z antikoagulanti, je treba vodno krešo, tako kot špinačo, brokoli, šparglje, brstični ohrovt ali blitvo, uživati zmerno.
Indijsko verovanje mu pripisuje celo sposobnost boja proti kolcanju.
Prehranski prispevek vodne kreše
Z nesluteno hranilno bogastvom so semena vrtne kreše užitna.
V indijski kuhinji so sestavni del njihove priprave.
Otrobi in endosperm semen vodne kreše vsebujejo esencialne maščobne kisline (omega-3), beljakovine in številne minerale (železo, kalij, fosfor, kalcij).
Zaradi zelo visoke vsebnosti netopnih vlaknin mnogi raziskovalci spodbujajo njihovo uživanje kot sestavino: zmanjšali bi tveganje za razvoj kroničnih bolezni.
Namigi in nasveti o vodni kreši
Vodno krešo lahko jeste:
- v solati in po možnosti s semeni, rdečim, črnim in belim poprom. Vmešajte vinaigrette (olje, kis ali limonin sok) za dodaten okus,
- sesekljan in dodan v pire krompir,
- kot nadev v sendvičih,
- v omaki za prilogo ribam ali mesu,
- v šejku ali smutiju, sestavite po svojem okusu: vodna kreša, jabolko in kivi; vodna kreša, hruška in melona; vodna kreša, borovnice in ananas.
- v juhi vodne kreše pozimi in hladni poleti. Dodamo na maslu ali oljčnem olju popečen krompir in por, malo smetane in piščančjo ali zelenjavno juho.
- v obliki pesta (sveža bazilika, vodna kreša, nariban parmezan in olivno olje), za popestritev okusa krompirja ali testenin.
- kot sestavine za začinjanje perutnine
Vodna kreša, za zapisnik
Leta 1130 se je beseda "cresson" pojavila v francoskem jeziku.
Etimološko izhaja iz frankovskega "kresso" , kar pomeni "plazenje" .
Izvor vrtne kreše ni gotov.
Nekateri mislijo, da prihaja iz Afrike v Etiopiji, drugi pa iz zahodne Azije.
Vendar pa so ga uživali Rimljani, Grki in Egipčani in ga še posebej cenili zaradi ostrega okusa in zdravilnih lastnosti.
Vodna kreša se je hitro razširila po Evropi in po svetu.
Katere so različne sorte vodne kreše?
Vodna kreša spada v družino križnic in obstaja v več sortah, ki se med letom zamenjajo: zato je na voljo ne glede na letni čas.
Spomnili se bomo takole:
- vodna kreša: nežna in sočna, ta listnata zelenjava raste v vodi in ima zelo okusne liste, če jo uživamo surovo. Na voljo je od aprila do oktobra.
- vrtna vodna kreša: ta sorta vodne kreše, nabrana med julijem in marcem, ima sijoče liste in nežne poprove note.
- travniška kreša: raste spontano na vlažnih mestih in njeni listi so bolj čvrsti.
- vrtna kreša: mlada in na voljo vse leto, njeni listi so zelo majhni in zelo ostrega okusa.
Dobro je vedeti o vodni kreši
Vodna kreša naravno vsebuje velike količine oksalatov.
Vendar pa morajo osebe, pri katerih obstaja tveganje za urolitiazo, absolutno zmanjšati uživanje živil, bogatih z oksalati. Zato naj se raje izogibajo uživanju vodne kreše.
Ker voda pri kuhanju povzroči znatno izgubo glukozinolatov, je vodno krešo zaželeno uživati surovo. Sicer pa ga lahko skuhate (zelo) rahlo podušenega v ponvi ali kuhanega v majhni količini vode, da ohrani vse svoje vrline.
Ker lahko kopiči strupene odmerke onesnaževal, nabiranje divje vodne kreše ni indicirano.
Če ste v dvomih, ne oklevajte in poiščite nasvet specialista ali svojega zdravnika.