Med gobami, ki lahko rastejo na naših vrtovih, je precej značilna in izvirna škrlatna noga. In za nameček je še zelo dober.
Pomembna opomba: dvomite o gobi? Vprašajte farmacevta za nasvet.
Vijolično stopalo: portret in značilnosti
Latinsko ime: Lepista saeva
Sinonimi: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Splošna imena: Violet foot, Tricholoma sinister
Družina: Tricholomataceae Užitnost: Dobro užitno
Kako izgleda vijolično stopalo?
Klobuk
Gladek, na občutek je nekoliko masten, ko je vreme vlažno. Bež barve, bolj ali manj sive ali rjave, meri med 5 in 15 cm.
Stopala
Značilen element gobe, odlikuje jo svetlo lila ali škrlatna barva na dnu ali po vsej višini. Slednje se lahko gibljejo od 4 do 10 cm. Kar zadeva premer, je med 1 in 3 cm.
Silueta stopala Lepiste saeve je valjasta in brez čebulice na dnu. Končno, njegov videz je luskast.
Rezila
Visoke in oprijete, so iste barve kot klobuk.
Stol
Gost in nežen, ima sladek in saden okus. Njegov vonj je prijeten, ko je vijolična noga mlada, a se s staranjem pokvari.
Lepista saeva: možna zmeda
Vijolično nogo lahko zamenjamo z modro nogo (Lepista nuda). Če sta si ta dva bratranca precej podobna po videzu, je glavna razlika v njuni barvi.
Lepista luscina ali argouanne je goba precej blizu Lepista saeva. Če pa imata dokaj podobne klobuke, argouannino stopalo ni nikoli vijolično.
Nazadnje, belkasta srebrna ribica (Lepista glaucocana) je v celoti bež-rožnata ali bledo modrikasta. Poleg tega raste predvsem v gozdovih in svetlih listavcih.
Upoštevajte, da so v primeru zmede te tri sorte Lepiste užitne.
Kje in kdaj najti zlovešče triholome?
Večinoma prisoten na travnikih, travnikih ali ob robu gozda, škrlatno nogo pobiramo od jeseni do zime.
Kako skuhati vijolično stopalo?
Po nabiranju gobe očistite s čopičem ali mehko krtačo. Izogibajte se jih izpiranju, saj bi se vpile z vodo in izgubile okus. Po potrebi uporabite največ rahlo vlažno krpo.
Nato zrežite žetev po svojih željah, odstranite dno noge in poškodovane dele.
Vijolična noga je popolna za kuhanje v ponvi s koščkom masla in malo olivnega olja. Počakajte nekaj minut, da izgubi vodo.
Na to ne pomislite pogosto, a kuhanje na pari se zelo dobro obnese z gobami in je odlična alternativa, če želite kuhati brez maščobe.
Kako obdržati vijolično stopalo?
Na stojalu ali v vrvici je sušenje najboljši način za shranjevanje vijolične noge. Za to:
- Očistite gobe in jih narežite na koščke.
- Previjte jih z nitjo in iglo za rožni venec ali jih položite na stojalo, ne da bi se dotikali.
- Vse hranite v suhem, dobro prezračenem prostoru.
- Počakajte nekaj dni in preizkusite sušenje s pritiskom na gobe. Če počijo, potem so pripravljeni.
- Preostane vam le, da jih shranite v nepredušno zaprt kozarec ali kozarec.
