Slasten in gurmanski, ta račji hamburger z gorskim tommejem je tudi enostaven in hiter za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 žemljice za hamburgerje
- 4 rezine gorskega tomme
- 4 porcije račjega confita
- 1 kozarec čebule confit
- 1 čebula
- Sukrina šifonada
- Solni cvet
- Poper
Preberite tudi: naši okusni recepti za domače hamburgerje
Duck confit in gorski hamburger tomme
Pečico segrejte v načinu žara.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
- Konjsko rafino zdrobite in jo 3 minute segrevajte na majhnem ognju v ponvi.
Odcedite ga na listu vpojnega papirja.
Montaža hamburgerja:
- Spodnjo polovico vsakega kruha okrasite s čebulo confit, sukrinovo šifonado, čebulnimi obročki, rezinami tomme in zaključite s potegnjenimi racami.
- Začinite s fleur de sel (rahlo) in poprom. Zaprite hamburger z vrhom peciva za hamburgerje.
- Burgerje hitro postavite pod žar pečice. Ko se sir stopi, burgerje vzamemo iz pečice.
- Uživajte takoj.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel