Marelice na kratko …
Francoska proizvodnja v letu 2012 : 160.900 ton
Proizvodna območja : Rhône-Alpes, PACA in Languedoc-Roussillon
Razpoložljivost : od junija do avgusta
Visoka sezona : julij
Povprečna cena v letu 2012 : 2,5 € / kg
Poraba v letu 2012 : 3,8 kg na nakupno gospodinjstvo
Prehrana : 100 g marelic predstavlja 49,1 kcal
1 Vir: Agreste
2 Vir: Kantar Worldpanel
3 Viri: INSEE (gospodinjstvo je sestavljeno iz 2,3 ljudi), Kantar Worldpanel
4 Vir: Ciqual 2012
Preberite tudi: koristi in vrline marelice za zdravje
Marelica, gojitvena stran
Gojenje marelic , ki lahko dosežejo 6 m višine, zahteva potrpljenje in spretnost. Poleg geografskih območij, značilnih za gojenje posamezne sorte, je njihova pridelava praktično nemogoča. V sorte Bergeron in Orange de Provence so najbolj gojijo v Franciji . Oba imata podolgovato obliko, vendar je njihova barva drugačna: medtem ko ima sorta Bergeron enakomerno oranžno, je Orange de Provence ločena z rdečo. Kar zadeva majhne okrogle marelice z oranžno barvo in z rdečimi pikami, je to sorta Rouge du Roussillon .
Marelice razmnožujemo s cepljenjem na slive in mandljeva drevesa od konca julija ali na marelice in breskve konec avgusta.
Februarja prihaja čas cvetenja, občutljiv prehod, ker cvetovi ne podpirajo podnebnih nihanj, ki včasih spremljajo konec zime. Nato cvetove oplodijo lastni cvetni prah ali cvet cvetja z istega drevesa, da se obrodijo plodovi: marelica je tako samoplodna.
Poletno vzdrževanje drevesa (obrezovanje in redčenje) lahko spodbuja razvoj plodov, ki jih nabiramo, ko dozorijo od sredine junija.
- Poiščite naš nasvet, namenjen gojenju marelic
Malo zgodovine
Marelično drevo je sicer rojeno v Armeniji, vendar prihaja iz Evrope po Svileni cesti iz Kitajske v Evropo. Po zaslugi dreves, posajenih na vrtovih Versaillesa , je Francija pod Ludvikom XIV razvila okus po marelicah. Gojenje tega sadja pa se bo razvilo šele v naslednjem stoletju.
Danes so sorte, gojene v Franciji, številne in najpogosteje povezane z neko regijo.
Marelice, kuhinja
Naša izbira bo na zrelih sadežih s taljenjem in sladkim mesom . Njihova oranžna barva zagotavlja zrelost. Bodite previdni, vendar imajo lahko nekateri plodovi pridih rdeče, kar pa ni nujno znak popolnoma zrelega izdelka. Ta barva, imenovana "rdečilo", se lahko pojavi precej pred časom žetve.
Za navadno uživanje štejte 3 marelice na osebo. Dober kilogram marelic lahko naredi tart za 6 do 8 oseb ali 1 liter sorbeta.
Preberite tudi: koristi in vrline marelice za zdravje
Ohranjanje marelic
Marelice je treba pojesti kmalu po nakupu. Lahko jih shranite nekaj dni v hladilnem prostoru ali na prostem.
V prvem primeru je dobro, da jih malo vzamete na sobno temperaturo, preden jih postrežete, da si povrnejo vse okuse.
Priprava marelic
Marelice lahko surove ali kuhane pripravimo glede na okuse in želje. Tradicionalne pite ali marmelade dajejo prednost drznejšim pripravkom. Marelice lahko enako dobro kuhamo v juhah, sorbetih, kulijih ali kremah. Na voljo je na neskončno različnih načinov, zdaj pa drzno stavi popestritev slanih jedi. Marelice, ocvrte na ponvi, so odlična priloga k belemu mesu in perutnini. Odlično se poda tudi k jagnjetini ali rižu.
Toliko variacij, zaradi katerih je marelica kralj poletnih jedi in gurmanskih odmorov. Navaden, ga zlahka pojemo za lahek in okusen prigrizek.