Okusite slasten époisses sir s to époisses pito, tako enostavno kot hitro.
Sestavine za 4 osebe n es:
Za krhko pecivo:
- 250g moke
- 125 g masla
- 1 jajce
- 5g soli
- 5 cl vode
Za okras :
- 250 g rafiniranih Époisses
- 50 cl težke smetane
- 3 jajca
- 1 jabolko
- 100 g bele šunke
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- Sol poper
Epoisses tart
Za krhko pecivo:
- Presejte moko. Ločite rumenjak od beljaka.
- V skledo za solato damo moko, sol in kopljemo vodnjak.
- Na sredino položimo maslo, narezano na majhne koščke. To mešanico obdelajte približno s konicami prstov.
- Dodamo vodo in rumenjak ter na hitro gnetemo, da je testo gladko.
- Testo oblikujte v kroglico, ga zavijte v folijo za živila in pustite počivati 1 uro na hladnem, preden ga razvaljate.
Za okras:
- Operite, sredico in narežite jabolko na koščke s kožo.
- Epoise in šunko narežemo na koščke.
- Jajca zdrobimo in jih nekaj sekund stepamo z vilicami v skledo ter dodamo težko smetano in muškatni orešček.
- Dobro premešaj.
- Začinimo s soljo in poprom.
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Namažite krožnik za pito. Razvaljamo krhko pecivo in ga položimo v model.
- Zarežite robove testa in ga nabodite z vilicami.
- Enakomerno porazdelite koščke jabolk, šunke in Epoisses, prelijte z mešanico jajc in smetane.
- Pečemo in kuhamo približno 30 minut.
- Odmontirajte in položite na rešetko. Pustimo stati 5 minut in narežemo na koščke.
- Postrežemo takoj z mešano solato.
Kuharjeva BABA
Različica: Ta recept lahko pripravite z drugimi mehkimi siri z oranžno lupino in močno aromo, kot so Munster, Rouy ali Soumaintrain.
Nasvet: Vsem, ki ne marajo slane / sladke mešanice v tem receptu, nadomestite jabolko s pečenim krompirjem.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
