Če imate radi tapas in krepke aperitive, potem uživajte v tem receptu za toast s sardelami na žaru.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 čebula
- 1⁄2 rumene paprike
- 2 stroka česna
- 2 paradižnika
- 40 g polsoljenega masla
- 1 čajna žlička žlica sladkorja
- 1 limonin sok
- 4 fileji sardele
- 4 do 6 lepih rezin podeželskega kruha
- 8 kaparjev
- 40 g kravjega tommeja
- 2 ščepca popra Espelette
- 1 kapljica tekočega medu
- Sveže mlet poper
Toast na sardeli na žaru
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Operemo in zmeljemo poper.
- Česen olupite in nasekljajte.
- Paradižnik olupite, odstranite semena in jih narežite na koščke.
- V nizozemski pečici stopite 20 g masla, čebulo porjavi. Dodamo paradižnik, poper, česen, sladkor, limonin sok in 5 cl vode.
- Kuhamo na zmernem ognju 10 minut. Omaka naj se zgosti. Pustite, da se ohladi (približno 30 minut).
V ponvi,
- Stopite 20 g masla in na hitro porjavite filete sardele ter jih rahlo začinite. Rezerva.
- Na vsako rezino kruha položite paradižnikovo omako, fileje sardele, kapre in prej narezan sir.
- Zalijte s kapljico tekočega medu, začinite s poprom.
- Postavite pod brojlerja, dokler ni lepo obarvan.
Uživajte v toastih s solato.
Glede sardele
Sardela: Sardine,
ujete v Sredozemlju in Atlantiku, so najpogosteje pripravljene za konzerviranje, konzerviranje v oljčnem ali rastlinskem olju, v omaki (paradižnik, gorčica, drugo …) ali celo v vodi ali juhi (manj maščob).
Odličen je tudi na žaru na žaru (izdolben in luščen pred žarom … ali ne) kot priloga k poletni zelenjavi.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel