Prava baskovska posebnost je baskovski tart poln okusov in začimb.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 paradižnika
- 1 strok česna
- 1 čebula
- 1 rdeča paprika , 1 zelena paprika
- 2 piščančji kotleti
- 20 g masla
- 1 čajna žlička žlička paprike
- 1 vejica timijana
- 10 cl belega vina
- 1 čajna žlička ravni žlice trsnega sladkorja
- 3 jajca
- 25 cl tekoče smetane
- 1 ščepec popra Espelette
- 1 čisto masleno krhko pecivo
- Sol, sveže mlet poper
Baskovski piščančji tart, recept
- Olupite, paradižnik prerežite na pol, odstranite semena in jih narežite na majhne koščke.
- Olupite, operite in nasekljajte česen (predhodno razmaščen) in čebulo.
- Papriko operemo in semenimo. Narežemo jih na tanke rezine.
- Piščančje kotlete narežemo na tanke trakove.
V ponvi,
- Stopite maslo, dodajte piščančje trakove in jih kuhajte, dokler niso lepo obarvani.
- Dodamo papriko, čebulo, česen, papriko in timijanove liste.
- Na majhnem ognju kuhamo približno 5 minut.
- Deglazirajte z belim vinom, pustite, da vino izpari, nato dodajte paradižnik, trsni sladkor in začinite.
V skledi za solato,
- Stepite 2 celi jajci in rumenjak,
- Dodamo smetano in začinimo s poprom Espelette, soljo in poprom.
- Zmešajte.
Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
- Testo razvaljamo v tortnem modelu, na dno ga nabodemo z vilicami in ga predhodno pečemo 10 do 15 minut.
- Omako in piščanca porazdelite po predkuhani lupini pite, nato pa prelijte vsebino solatne posode. Pečemo 30 do 40 minut.
Postrezite toplo ali hladno!
Kuharjeva Baba
Lahko dodate sezonsko zelenjavo, ali jajčevce in bučke ali bučo …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel