Pomlad ponuja okusne redkvice, ki jih radi jemo surove.
Tukaj je lep način, kako ga skuhati s tem redkvicam.
Čas priprave: 15 min
Brez kuhanja
Sestavine za 4 osebe
- 1/2 šopa redkvic
- 150 g ricotte
- 1 čajna žlička wasabija
- 1 nova čebula
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica riževega kisa
- 2 ščepca soli
Vrhove redkev odrežite poravnano s kravato, ki drži grozd redkev. Vzemite približno četrtino vrhov. Operite jih, posušite in nato na drobno nasekljajte.
Trup nato operite redkev. Posušite jih in jih narežite na tanke rezine.
Novo čebulo (čebulico in vršičke) operemo, posušimo in nasekljamo.
V skledi za solato,
- Pripravite vinaigrette: dodajte ščepec soli, kis in nato olje.
- Nalijte redkev in jih začinite z vinjegreto.
- Dodamo nasekljano novo čebulo.
- Dobro premešaj.
V skledi
- Dodajte kanček vasabija in žlico ricotte, da jo razredčite.
- Dodajte preostanek ricotte in dobro premešajte.
- Sol.
Sestavite verrine:
- V vsako verrino položite malo wasabi ricotte in sesekljane vršičke redkev, nato pa zaključite s solato iz redkvice.
- Postrezite skupaj z okusnimi palčkami iz maslenega črnega kruha ali sezamovimi drobtinami.
iz preostalih treh četrtin vršičkov lahko pripravimo okusno juho iz vršičkinih redkev .
- Dobro jih operite, grobo nasekljajte, nato pa jih 5 minut stopite z gumbom masla v ponvi.
- Za 4 krožnike dodajte pire krompir (opran, olupljen), narezan na kocke, 75 cl vode, malo grobe soli in kuhajte 15 minut.
- Mešajte, smetano, okusite!
- Odkrijte naše čudovite recepte za verrine
Fotografiji: © UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablijski
