Osso bucco je tipična jed iz milanske regije, hkrati okusno aromatizirana, nežna in enostavna za pripravo.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 debele rezine telečje krače iz kosti
- 4 olupljeni paradižniki
- 2 repi
- 4 korenja
- 2 stroka česna
- 2 čebuli
- 1 kozarec belega vina
- Sok ene pomaranče in ene limone
Na osnovi telečje krače in majhne zelenjave je tu izviren recept za osso bucco.
Recept za osso bucco, korenje in repo
Uspeh osso bucco v mešanici okusov in kakovosti priprave.
Sladkor iz čebule in agrumov se odlično poda k kračju, mozgu, česnu in majhni zelenjavi.
Zaradi te sladke mešanice okusov je osso bucco ena največjih italijanskih specialitet.
- Najprej meso povaljamo v moki
- V pekaču porinite vsak kos mesa na vročem olivnem olju
- Dodajte sesekljano čebulo in nato belo vino, da vse deglazira
- Nato dodajte zelenjavo, narezano na velike kocke, in pelate
- Dodamo sesekljan česen
- Na koncu vlijemo sok pomaranče in limone
Različica je, da pustite 1 ali 2 rezini limon in pomaranč, ki jih lahko nato ponovno uporabite za okrasitev jedi.
Kuhanje osso bucco:
Ko to enkrat spoznate,
- Jed pečemo v pečici pri 180 ° približno 1h15 min
- Meso mora biti vedno mokro s sokom
Zdaj ste pripravljeni okusiti okusen Osso Bucco, ki ga lahko spremljate z rižoto ali svežimi testeninami, idealno obarvanimi.
Dober tek !
