Te panirane kozice in stepeni sir bi jih lahko pripravili in okusno odišavili, da bi zapeljali vaše goste.
Sestavine za 4 osebe:
- 20 cl paradižnikovega soka
- 1 čajna žlička omaka iz školjk
- nekaj kapljic tabaska
- 20 surovih kozic (ali kozic)
- 5 žlic. krušne drobtine
- 1 čajna žlička žlica gomasio
- 8 čipkastih palačink
- Fleur de sel, sveže mlet poper
- 1 jajce
- olje za cvrtje
- nekaj vejic peteršilja
- 1 navaden ali aromatiziran stepeni sir (vrsta Madame Loïc)
Panirane kozice in stepeni sir
- V skledi zmešajte paradižnikov sok, ostrigovo omako, tabasko in fleur de sel. Dobro premešajte in preverite začimbe.
- Kozico olupite, repi pa ostanejo nedotaknjeni.
- Pripravite dva krožnika: najprej mešanico, ki jo sestavljajo drobtine, gomasio, zdrobljene čipkaste palačinke in poper. V drugo postavite stepeno jajce.
- Kozice zaporedoma podajte v prvo ploščo in nato v
drugič in spet v prvem.
- V ponvi segrejte olje za cvrtje, kozice kuhajte toliko časa, da se obarvajo na vsaki strani. Odcedite jih na vpojnem papirju.
- Peteršilj operemo, posušimo in nasekljamo.
- Razporedite verrine: v osnovo razporedite paradižnikovo omako, stepeni sir, kozice in peteršilj.
Postrezite takoj.
Dodatne informacije o kozicah
Ta mali rak je mogoče jesti na vse načine! Navaden, na žaru, flambiran, prepražen, na nabodalih itd. Vendar pazite
alergije, včasih vzrok kozic. Kažejo se lahko z dihalnimi težavami ali s koprivnico. Občutljivi subjekti, vzdržite se!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
