Tukaj je okusen recept za pšenično solato z mimoletom, peteršiljem, cvetačo, črnim ribezom in kalčki, ki se poleti napolnijo s svežino.
Sestavine za 4 osebe:
- 180 g pšenice
- 1 vijolična čebula
- 60 g mimolete
- 1 šopek skodranega peteršilja
- 100 g cvetače
- 120 g črnega ribeza
- 3 žlice. žlica jabolčnega kisa
- 2 žlici žlici žlice sončničnega olja
- 3 žlice. žlica oljčnega olja
- 1 pladenj vzklilih poganjkov
- Groba sol
- sol, sveže mlet poper
Osvežilna pšenična solata
- V ponev nalijte vodo. Zavremo in vlijemo grobo sol. Pšenico kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži (približno 10 minut). Odcedimo in odstavimo v hladilnik.
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Mimoleto narežemo na kocke.
- Peteršilj operemo in narežemo na vršičke.
- Cvetačo operemo, posušimo in naribamo surovo.
- Operite in olupite črni ribez.
- Pripravite vinaigrette, tako da zmešate sol, poper, jabolčni kis, sončnično in oljčno olje.
- Vinjegret zmešajte s pšenico, peteršiljem, mimoletom, cvetačo, čebulo in črnim ribezom. Nežno premešajte.
- Postavite v hladilnik, dokler ga ne postrežete, nato dodajte kalčke.
Izvedite več o Cassisu
Črni ribez: Črno jagodičje, sočno in dišeče, črni ribez je plod drevesa črnega ribeza , imenovanega tudi črni ribez. V bistvu se proizvaja na Poljskem, proizvaja pa se tudi v Združenem kraljestvu in Franciji, zlasti v regijah Loire, Center, Rona-Alpe in Poitou-Charentes.
Tam se gojita dve sorti: bordo črna, ki tvori grozde majhnih, zelo temnih in sijočih zrn, okusnih in zlasti aromatičnih (25% proizvodnje); in črni puh, katerega velika zrna so manj gosta in bolj vodena.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel