La Maison d'à Côté, zavetje v slikoviti vasici Montlivaut, 5 km od Chamborda in 2 uri od Pariza, ponuja vse, da privabi stranke, ki skrbijo za okolje, iščejo dobro počutje in razkošje. Ljubitelji narave, lastniški par Christophe Hay in Emmanuelle, so pravkar zaključili večje prenove: selitev gurmanske restavracije, oblikovanje šampanjskega bara in 4 nove apartmaje. Vse te spremembe so La Maison d'à Côté omogočile pridobitev evropskega certifikata za podeljevanje znaka za okolje.
La Maison d'à Côté je očarljiva ustanova, kjer se srečujejo epikurejci in ljubitelji Loare. Dva načina gostinstva ustvarja kuharski mojster Christophe Hay, bistro kuhinja in gurmanska kuhinja (nasproti).
Leto in pol po prevzemu nekdanje gostilne in trgovine z živili v Montlivautu, na vaškem trgu, sta se Christophe Hay in njegova žena Emmanuelle odločila za obnovo sosednje stavbe. Par je gurmansko restavracijo s odprto kuhinjo preselil v jedilnico, ustvaril bar s šampanjcem in 4 nove apartmaje. Zamisel: "Strukturo ohranjamo nekoliko rustikalno in v njej prinašamo modernost, šok materialov in dizajn, da ustvarimo umazano vzdušje, " pojasnjuje Caroline Tissuer, notranja oblikovalka in dekoraterka kraja. V prvotni stavbi je zdaj bistro miza in 8 sob, prav tako prenovljenih. Rezultat je v podobi hotela-restavracijskega para: prijeten, poetičen, čeden in prisrčen.
Projekt prenove v sožitju z naravo
1. Za sončne dni je postavljena zelena terasa s čudovitim razgledom na cerkveni trg Montlivaut, zgodovinski spomenik iz 12. stoletja. Mize in stoli italijanske hiše Varaschin, specializirane za vrhunsko zunanje pohištvo.2. Nova "sprejemna omarica" iz lesenih oblog vnaša modernost v celotno stavbo, ki je na strani bistroja starejšega sloga, prekrita s kamni.
Kuhinja, odprta za novo gastronomsko sobo
Pred deli je bila gastronomska soba v prvotni stavbi, ki se je nahajala zraven. Danes ima restavracija ponosno mesto v nedavno prenovljenem delu prizidka. "Kuhar Christophe Hay je želel odprto kuhinjo za dobrodošlico in interakcijo s svojimi gosti, " pojasnjuje notranja oblikovalka Caroline Tissier. Celota v prijetnem vzdušju, podprta s temnimi toni.
V jedilnici se kovina peči sooča z žametom sedežev. Večino pohištva je oblikovala Caroline Tissier. Mize so unikatni kosi, ki jih je po meri izdelal dekorater, ki se je odločil za kombiniranje voščenega betona v kremni barvi z medeninastimi vložki. Luči prinašajo igro barv in tekstur, delo so britanskega oblikovalca Toma Dixona. Na tleh zelo vodna preproga, kot naklon Loari; drag Christopheju Hayu; prinaša toplino in udobje. To je model "Watercolor" podjetja Ege Carpets.
V drugem delu restavracije, na kuhinjski strani, so mize in konec pulta v trdnem orehu z jekleno konstrukcijo. Na steni je ista tapeta (Elitis Pleats) kot na zadnji strani restavracije, a tokrat modra, ena izmed najljubših barv kuharja Christopheja Haya.
4 apartmaji, 4 atmosfere
Od leta 2016 ima La Maison d'à Côté poleg svojih 8 originalnih sob 4 apartmaje, ki se nahajajo v prvotni zgradbi. Ti 4 novi apartmaji so poleg ekološke odgovornosti tudi oblikovalski in unikatni . Na zahtevo lastnikov Christopheja Haya in Emmanuelle je dekoraterka Caroline Tissier zamislila 4 vesolja, ki bi jih ločevala med seboj: Cocoon, Écaille, Cuir in Plume.
V apartmaju "Écaille" je v osrčju sobe razstavljena kad Porcelanosa po meri. Suita je opremljena tudi s kavčem na raztegljiv sedež in se tako dobro prilega romantičnemu bivanju ali bolj družini. Tako kot v ostalih treh apartmajih je pisalne mize in vzglavja oblikovala notranja oblikovalka Caroline Tissier. 
V prenovljenem delu, nad gurmansko restavracijo, usnjena suita izpostavlja tudi plemenite materiale, v katerih prevladuje usnje. V spalnici in kopalnici ga zmerno najdemo, kar dokazujeta ti dve okrogli ogledali, ki ju je podpisal notranji oblikovalec Nicolas Adnet.
Nov bistro, nameščen v prvotni zgradbi
S selitvijo gurmanske restavracije Maison d'à Côté na 17 so rue de Chambord, Christophe Hay in Emmanuelle lahko postavili svoj novi bistro na številki 25 v prvotni zgradbi. Tu je dekor v bistroju, med bolšjim trgom in modernostjo.
Soba s 37 sedeži, katere dekoracija in postavitev sta bili zaupani tudi Caroline Tissier. Včasih sodobne, včasih tradicionalne luči sedijo ob lesenih stolih in mizah. Da bi ohranili verodostojno stran, je bila ohranjena originalna črno-bela karirana ploščica. Stenska obloga je nova, prihaja iz podjetja RT International. 
Zvitki rezalnikov za deli so v bistroju prikazani kot pravi okrasni predmet. Ta kuhinjska posoda z rdečim lakom krepi duh skupne rabe in prijetnosti v bistroju La Maison d'à Côté.
Dobri "zeleni" nasveti Maison d'à Côté
Še posebej zaskrbljen zaradi okolja, ki ga obkroža, je kuhar Christophe Hay poskrbel za številne dogovore, da bo njegovo podjetje postalo kraj, ki je usmerjen v prihodnost, ekološko odgovoren naslov.
1. Posteljnina kot kopalna postelja v hotelski ustanovi je certificirana z evropskim znakom za okolje, materiali pa spoštujejo okolje.2. Za boljše ravnanje z odpadki je kuhar investiral v 4 kompostnike, ki mu omogočajo obogatitev zemlje na svojih zelenjavnih vrtovih, ki se nahajajo 5 minut od njegove restavracije.
3. Med pečicami in pečmi lahko v kuhinji zrak hitro zaduši. Ker peči gledajo na jedilnico, je bilo bistveno, da gostje ne izkusijo te toplote, se je torej kuhar odločil za napravo za rekuperacijo toplote, ki mu omogoča, da toploto odvaja iz kuhinje in jo prerazporeja drugim. sobe obrata.
Ideje za dekoracijo v slogu La Maison d'à Côté
1. Okrogla lončena posoda “Guppy”, na voljo v turkizno in beli barvi, D. 23 cm, miza iz kote.2. Ogledalo v obliki kroga „Sperl“, jeklena konstrukcija s prevleko iz medenine, kavelj iz čipke iz naravnega usnja, 259 €, Ligne Roset.
3. ležalnik “El Aito”, železne noge, sedež iz bambusa in ratana, 67 X 63 X 72 cm, 300 €; Pomax izključno v BHV / Marais.
4. Kavna miza "Faubourg", iz hrasta in medenine, 15,2 X 92 V 40 cm, 512,60 €, Les Héritiers.
5. Namizni prt "Guéthary", fotografija oblikovalke Christine Bruniau, potiskana na poliestrskem satenu, na
voljo v treh velikostih, 150 X 150 cm, Rastlinski prt.
6. Stenska svetilka “Plane” iz kolekcije Powder Tones, iz jekla, prevlečena s prevlečeno medenino, 516 €, Tom Dixon v galeriji Bensimon
- Sosednja hiša - glej spis