Crêpes in Candlemas so neločljivi. Toda preden vzamete med, marmelade in javorjev sirup, se prepričajte, da imate ustrezne pripomočke za pripravo palačink. Mešalna posoda, lopatka, mešalnik, mešalnik za testo, razdelilnik, ponve. Odkrijte naš izbor pripomočkov za popolno pripravo vaših palačink. In ker si močno želimo, da bi Candlemas uspel, razkrivamo recept za testo za palačinke Pierra Herméja. Lepo kajne? Crêpes in Chandeleur še nikoli nista šla tako dobro skupaj.
Izvor svečk
Svečnice praznujemo 2. februarja oziroma 40 dni po božiču. V rimskih časih je bil to praznik v čast boga Pana. Vso noč so verniki tavali po ulicah Rima in mahali z baklami. Leta 472 se je papež Gelazije I. odločil pokristjanjevati ta praznik, ki bo postal praznovanje Jezusove predstavitve v templju. Organizirane so povorke sveč. Vsak vernik naj iz cerkve zbere blagoslovljeno svečo in jo s prižgano prinese domov.
Nato se je rodila še ena tradicija: palačink, ki se nanaša na mit, po katerem bi, če človek ne bi naredil palačink na svečni dan, pšenica propadala eno leto.
Obstaja še ena navada, ki je, da prvo palačinko popečete z desno roko in v levi držite zlatnik. Nato so zlatnik zvili v krepo, preden ga je celotna družina v procesiji odnesla v sobo, kjer je bila postavljena na vrh omare do naslednjega leta. Nato smo našli palačinko iz lanskega leta, da smo zlati kovanec podarili prvi revni osebi. Če bi upoštevali vse te obrede, je bila družina prepričana, da ima denar vse leto.
Danes povorke s svečami in drugi obredi ne obstajajo več, vendar se tradicija palačink ohranja v veselje večine gurmanov.
Recepti slaščičarjev
Testo za palačinke Pierra Herméja
- 4 jajca
- 200 g moke
- 20g masla
- 50 cl hladnega mleka
- 1 vaniljev strok
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlici arome po vaši izbiri (pomarančni cvet, rum itd.)
- 4 žlice vode
Crêpe suzette z rezinami kandirane pomaranče Christophe Felderja
- Za testo za palačinke: 250 g moke T45, 175 g sladkorja, 4 jajca, 1 ščepec fine soli, 3 žlice vanilijevega sladkorja, 1 žlica Cointreau®, 1 žlica temnega ruma , 1 žlica pastis, 2 žlici arašidovega olja, 750 g svežega mleka
- Za medeno suzetovo omako: 250 g svežega pomarančnega soka, 40 g sladkorja, 30 g medu, 50 g masla
- Za rahlo kandirano pomarančo: 1 cela pomaranča, 100 g sladkorja
200 g vode. Kandirano pomarančo lahko pripravite 2 do 3 dni vnaprej in jo hranite v kozarcu z marmelado v hladilniku.
Krep testo Williama Lamagnèrea
- 400 g moke T45
- 100 g sladkorja
- 1 pomarančna lupina
- 40 g temnega ruma
- 40 g Cointreaua
- 160 g olja grozdnih pečk
- 140 g mehkega masla, stopljeno
- 9 jajc
- 1,2 kg polnomastnega mleka
Kuhinjski pripomočki za pripravo testa za palačinke
1. Polipropilenska mešalna posoda 3 L. 19,20 €. "Moje barve" Emsa.
2. Gumijasta lopatka in ABS ročaj. 1,99 €. "Gubbröra". Ikea.
3. Beater (500 w) s 5 hitrostmi in pulzno funkcijo. Z 2 metlicama iz nerjavečega jekla in 2 kljukicama za testo iz nerjavečega jekla. 70,22 €. "Styline". Bosch.
Kuhinjski pripomočki
1. Pripravljalec za testo s 3 položaji pretoka. Na delamaison.fr.
2. Distributer in lopatka v ekološkem lesu . Po 4,95 €. Staub
3. Dozirnik za testo za palačinke s čepom proti puščanju, 3 stopnje pretoka. 45 €. Cuisipro.
Ponve
1. Kvadratna posoda za vse kuhalne plošče, vključno z indukcijsko , 15 x 18 x 3,5 cm. 19,90 €. Kulinarion.
2. Izdelovalec krep iz aluminija, nelepljiv premaz , premera 30 cm. 30,90 €. "M 'Pure'3. Mauviel
3. Izdelovalec krep iz nerjavečega jekla s keramično prevleko . Premer 28 cm. 44 €." Kuhar "pri Beki.
4. Ponev s snemljivim ročajem , 7 celic 7,5 cm. 44,90 €. Atmosfera in slogi.
Kje najti enolončnice v Parizu
Culinarion / La Carpe / Dehillerin / La Bovida / Kuhinja Bazar
Velike znamke
Lagostina / Beka / Mauviel / Cristel / De Buyer / Demeyer / Staub / Le Creuset
Posoda za predstavitev palačink
Fotografija ambienta Zwilling
1. Stekleni zvonec in lesen pladenj s premerom 15 cm. 42 €. "Ivalo". LSA International.
2. Steklena sluga s premerom 29 cm. 15,99 €. Hiše sveta.
3. Jed iz bukovega lesa iz ekološko urejenih gozdov in pogrinjka premera 38 cm. 37,50 €. Coco Bohème.
Dišave
1 . Začimbe z okusom sirupa in javor 70 cm. 7,95 €. Monin sirup na moninshopping.com
2. Slani maslen karamelni namaz . 7,95 €. Narava in odkritja.
3. Namaz z okusom čokoladne banane, 210 g. 6 €. Epikurej.
Knjige
1. Galettes, krepe in Compagnie Sébastiena Merdignaca, 40 sladkih in slanih receptov, 9,90 €. Zahodna Francija.
2. Palačinke in galete, najboljši recepti. 35 sladkih in slanih receptov. 10,90 €. Larousse.
3. Krep večeri , 30 slanih in sladkih receptov za palačinke Emila Perrina. 7,99 €. Priročna sekira.
