Cvetača ali Brassica botrytis spada v družino Brassicaceae (Cruciferae), tako kot brokoli in vse zelje. Odgovarja tudi na ime "ciprsko zelje" .
Obstaja več različic, v beli, zeleni, vijolični in celo oranžni barvi. Te sorte so na voljo glede na letni čas. Tako lahko uživate v cvetači vse leto.
Francija se je uveljavila pri pridelavi cvetače. Bretanja, Normandija in sever Francije so regije, ki zagotavljajo francosko pridelavo cvetače.
Zelembni vrt: dobro gojenje cvetače
Cvetača, za zapisnik
Cvetača je doma na Bližnjem vzhodu. Dolgo pred našim štetjem so ga gojili že Egipčani.
V antiki so ga častili Grki in Rimljani.
Nato so cvetačo v 16. stoletju prispeli Italijani v Francijo.
V 17. stoletju je Ludvik XIV zahteval uvoz semen s Cipra, od tod tudi njegovo ime "ciprsko zelje" .
Sončni kralj je oboževal cvetačo. Tako je ta zelenjava postala zelo priljubljena v Franciji.
Cvetača, vrline in koristi za zdravje
Cvetača, ki je 85 % vode, zagotavlja tudi veliko vitaminov in mineralov: kalcij (22 mg/100g) za kosti, magnezij (15mg/100g) in kalij (299 mg/100g) v zelo zanimivih količinah za uravnavajo napetost.Toda tudi druga hranila, bistvena za telo, kot je železo, proti anemiji in končno beljakovine.
Cvetača ima malo kalorij. Zagotavlja samo 25 kcal / 100 g. Ima svoje mesto v nizkokaloričnih dietah za lovljenje kilogramov. Ta zelenjava ne zagotavlja holesterola, zato se priporoča ljudem s prekomerno telesno težo ali sladkorno boleznijo tipa 2.
Cvetača je zelo dober antioksidant. Ščiti srce pred boleznimi srca in ožilja. Preprečuje tudi pojav raka, saj ščiti naše celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, in upočasni rast tumorja.
Cvetača je tudi vir vitamina C (57,9 mg /100g), zaveznika telesa. Spodbuja imunski sistem, sodeluje pri obrambi organizma.
Za delovanje srca cvetača izboljša krvni tlak
Cvetača je koristna tudi za prebavni trakt. Cvetača, bogata z vlakninami (2,5 g), uravnava tranzit, pomaga pri napredovanju prehranskega bolusa. Priporočljivo je v primeru zaprtja. Poleg tega vas vlaknine hitro nasitijo. S tem se izognete ponavljajočemu se grizljanju.
Cvetača je odlično protivnetno sredstvo. Lahko zmanjša simptome artritisa in drugih vnetnih bolezni.
Zagotavlja tudi vitamin B, ki je koristen za možganske funkcije, kot je spomin. Ali B9, ki pri plodu spodbuja razvoj živčnega sistema.
Cvetača je s svojimi 85% vode diuretik, cvetača sodeluje pri razstrupljanju telesa, pri izločanju toksinov.
Cvetača, ki je revna s soljo, je priporočljiva za ljudi z visokim krvnim tlakom.
Cvetačo priporočamo tudi nosečnicam, slabokrvnim. Ni kontraindiciran v prehrani diabetikov.
Cvetača v kuhinji
Cvetača skoraj nič ne zaužije lipidov.
Kako jesti cvetačo, da izkoristite njene zdravstvene koristi?
Cvetačo lahko jeste surovo, kuhano na pari ali gratinirano. Cenjen je tudi v juhi, v veluteju. In zakaj ne pire?
Vendar pa pri kuhanju cvetača izgubi svoje hranilne lastnosti.
Okusite surovo cvetačo kot aperitiv. Obožujemo ga potopljenega v majonezo ali omako Roquefort fromage blanc. Cvetača se odlično poda k drugi surovi zelenjavi: korenju, kumaram, redkvicam.
Lahko ga dodate tudi naši solati.
Gurmanska ideja: hladna fižolova solata, paradižnik, kuhana cvetača, krompir in šalotka.
Cvetača se odlično poda k mesu, piščančjim kotletom ali govejemu bourguignonu ali celo nekaterim ribam (na primer trska).
Poskusite okusno juho iz cvetačnih listov Smart Gardenerja
Poskusite gratinirano cvetačo in bešamel iz pametnega vrtnarjenja
Cvetača je kuhana lahko grenka. To lahko odpravite z dodajanjem mleka pri kuhanju ali krutona kruha.
Da bi se izognili neprijetnim vonjavam cvetače med kuhanjem, lahko za aromatiziranje uporabite arome. Predvsem šopek lovorja. Ali pa rahlo sladkajte svojo cvetačo.
Cvetača, lepotni nasvet:
Cvetača blagodejno vpliva na kožo. Njegove antioksidativne lastnosti se namreč borijo proti prezgodnjemu staranju kože in spodbujajo obnovo celic.
Cvetača lahko odpravi madeže. Sok cvetače vsak dan nanesite na madeže. Učinkovit, naraven in poceni nasvet.
Pameten kotiček o cvetači
Izbira in ohranjanje cvetače: raje tesni šopek brez madežev. Če ga želite shraniti, ga hranite v predelu za zelenjavo v hladilniku samo 3 do 4 dni.
Zelembni vrt: dobro gojenje cvetače
