Buča in buča, ki izvirata iz Južne Amerike, pripadata družini Cucurbitaceae. Pogosto zamenjujejo, da gre za dve različni vrsti. Poleg tega, da bi vas presenetil, Pepelka ni potovala v buči, ampak v buči!
Tako je buča sorta Cucurbita pepo (kot bučke in buče), medtem ko je buča sorta Cucurbita maxima (kot buča). Oba so v Evropo in Kitajsko prinesli Portugalci v 16. stoletju.Oba prav tako uživata v toplem podnebju, popolnoma zrela pa se pobirata med sredino oktobra in sredino marca. Toda njihove skupne značilnosti se tu končajo. Tukaj odkrijte vse pomembne razlike med bučo in bučo.
Buča in buča, razlika v kalibru
Buča 'Bright red of Etampes'
Dimenzije in oblika ploda so dober pokazatelj, da ločimo bučo od buče.
Res ima buča razmeroma pravilno in na splošno dobro podolgovato obliko, medtem ko ima buča bolj ali manj sploščeno obliko in izpade bolj debela kot buča.
Buča in buča, barvna razlika
Različne sorte buč so na splošno oranžne ali zelene barve, medtem ko se barve buč razlikujejo od oranžne do rdeče, ki prehajajo skozi temno zeleno in celo modro, odvisno od vrste.
Buča in buča, razlika v peclju
Buča (levo) in buča (desno)
Najboljši način za razlikovanje buče od buče je še vedno pogled na njihov pecelj (steblo):
- pri bučah je pecelj trd in vlaknat ter ima 5 dobro označenih oglatih reber;
- pri buči je pecelj mehkejši na otip in je videti kot mehak, gobast plutast zamašek.
Buča in buča, razlika v teksturi
Pri rezanju sadja je tekstura mesa še en pokazatelj, ali gre za bučo ali bučo:
- če je srce precej gobasto, imaš v rokah bučo;
- po drugi strani pa, če je konsistenca prižnice bolj žilava, je to buča.
Buča in buča, razlika v okusu
Buča 'Jack'o'lantern'
Buče in buče lahko v kuhinji pripravimo enako dobro v slanih kot v sladkih jedeh. Po drugi strani pa je meso buče na splošno bolj finega in slajšega okusa kot meso bolj žilave buče. Vendar je treba opozoriti, da se okus lahko zelo razlikuje od ene sorte do druge. Torej, če nekateri od njih ponujajo izjemne lastnosti okusa, je treba druge močno dvigniti, da bodo okusne.
Na primer:
- Etampes Bright Red Pumpkin je še posebej mehka, Hubbard Blue Pumpkin pa nudi zelo mehko meso;
- v bučah ima Jack'o'Lantern pusto in precej neokusno meso, medtem ko špageti squash z nekaj okusi razkrijejo vso svojo zanimivost.
Nekatere sorte bučk in bučk
Nekatere sorte buč
- Živo rdeča Etampes: tradicionalna sorta buče, ki daje velike svetlo rdeče in sferične plodove, zelo sploščene, rebraste in neravne, z debelim, oranžno-rumenim, nežnim in vodenim mesom.
- Le gros de Paris yellow: močna buča, ki obrodi rumene plodove velikega kalibra dobrega okusa z nežnim in sladko rumenim mesom.
- Le galeux d'Eysines: odporna in zelo prepoznavna sorta zaradi rožnate lupine, posejane s plutastimi krastami, in finega sladkega mesa.
Nekaj vrst buč:
- Touraine buča: čeprav je ta sorta užitna, se zaradi zelo vlaknatega mesa uporablja predvsem za krmo živine.
- Spaghetti squash ali "zelenjavni špageti" : bela do jantarna buča, ki proizvaja nitasto meso, ki ima zelo malo kalorij in spominja na špagete.
- Jack-Be-Little: mini oranžna buča, popolna za polnjenje.
Odkrijte tudi:
- Naši recepti z bučo
- Noč čarovnic: izvor režeče se buče
- Izrezljaj bučo za noč čarovnic!
- Kakšne so razlike med bučo in bučo?
Fotografije: Hans, Jean Weber, Lapichon, Serge Ninanne