Tu je okusna jesenska solata z grozdjem in rdečim zeljem, hruškami, preštetimi in prekajenimi račjimi prsi.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g belega grozdja
- ¼ rdeče zelje
- 1 hruška
- 80 g Comtéja
- 1 mesclun za 4 osebe
- 1 pest orehovih jedrc
- 12 rezin posušenih račjih prsi
Vinaigrette:
- 3 žlice. balzamični kis
- 3 žlice. žlice sončničnega olja
- 2 žlici žlici žlice orehovega olja
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Jesenska solata
Za vinaigrette:
Fleur de sel stopite v kisu, nato dodajte poper in olja.
Operite grozdje.
Rdeče zelje operemo in zmeljemo na tanke rezine.
Hruško olupite in narežite na trakove.
Sir skorji in nareži na kocke.
Na vsak krožnik razporedite mesklun, zelje, grozdje, orehova jedrca, račje prsi in hruške.
Zalijte z vinaigrette in takoj uživajte.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel