Idealen spremljevalec dobrega mesa ali celo rib, ta slasten gratin lahko uporabite tudi kot glavno jed.
Sestavine za 4 osebe:
- 250 g modrega Avèze
- 100 g leče Puy
- 1 šopek garni
- 600 g maslene buče, olupljene in narezane na majhne koščke
- 2 čebuli
- 30 cl tekoče smetane
- 40g grobo sesekljanih lešnikov
- Olje
- 4 začimbe v prahu
- Sol in poper
Squash in gratin leč iz Puyja z Bleu d'Avèze
> Lečo kuhajte 30 minut s šopek garni, jo odcedite in šopek odstranite.
> Bučo na pari kuhajte na pari 5 minut.
> Čebulo narežemo in popečemo s kapljico olja. Kuhajte brez barvanja 10 minut na majhnem ognju, začinite.
> 150 g sira, ne da bi ga drobili, narežite na velike koščke.
> Zmešajte lečo, bučo, čebulo in sir. Vse vlijemo v gratinirano posodo.
Pečico segrejte na 180 ° C (th6).
> Kremo vlijemo v ponev, dodamo preostali sir (100 g), ne olupljen, narezan na majhne koščke in ščepec 4 začimb v prahu.
> Stopite na zmernem ognju, redno mešajte, poper. Ko se sir stopi, prelijemo zelenjavo.
> Vrh gratina potresemo z lešniki in pečemo približno 15 minut.
Postrezite toplo ali toplo.
