Buče in buče spadajo v rod Cucurbita, zaradi podobnosti pa pogosto prihaja do zmede med njimi. Vendar tu govorimo o dveh različnih vrstah. Treba je že omeniti, da če je buča sorta Cucurbita pepo (kot bučke in buče), je buča sorta Cucurbita maxima (kot buča).
Poleg tega, če je buča domača v Južni Ameriki, bi bila buča domača na japonskem otoku Hokaido. Pravzaprav je buča rezultat križanj bučk, ki so jih v Azijo prinesli Portugalci.
Med bučami in squashom obstajajo tudi druge razlike, ki vam bodo pomagale razlikovati med njimi.
Razlika v kalibru med bučo in potimarronom
Buča
Bučo že ločimo od buče po razliki v obliki in velikosti:
- buča je pravilne in dobro podolgovate oblike;
- buča je hruškaste oblike, se pravi hruškaste oblike.
Barvna razlika med potimarronom in bučo
Obstaja veliko vrst buč, a vse so oranžne ali zelene barve. Buča je običajno rdeče do opečnato rdeče barve, lahko pa je tudi rožnata, bronasta ali celo zelena.
Razlika v peclju med bučo in potimarronom
Buča
Bučo od buče zlahka ločiš tudi tako, da opazuješ peclje. Pecelj buče je namreč enak kot pri buči, ki po videzu in mehkem otipu spominja na mehak in gobast plutovinast zamašek. Pecelj buče je vlaknat, trd in označen s petimi oglatimi rebri.
Razlika v teksturi in okusu med potimarronom in bučo
Meso buče in buč ima tudi opazno razliko v teksturi in okusu.
- Pri bučah opazimo rumeno-oranžno, nitasto in razmeroma suho meso, katerega okus se lahko od sorte do sorte zelo razlikuje. Obstajajo tudi naravno zelo okusne buče in druge precej slabega okusa.
- Na strani buče opazimo rumeno in mokasto meso, ki po okusu spominja na okusen kostanjev pire. Na splošno se izkaže, da je okusnejša od buče.
Nekaj vrst buč in buč
Nekaj vrst buč:
- s svojim zelo vlaknastim mesom je buča Touraine sorta, ki se uporablja predvsem za krmo živine;
- prepoznavna po svoji beli do jantarni barvi, špageti squash ponuja neverjetno meso v filamentih, ki ga je treba dobro začiniti, da se izboljša njegov mehak okus;
- idealna za sestavljanje okusnih polnjenih jedi, Jack-Be-Little je miniaturna buča, ki ji ne manjka šarma.
Nekaj vrst buč:
- buča 'Red Kuri' je zgodnja rdeče-oranžna sorta, cenjena zaradi svojega sladkega mesa z okusom kostanja;
- zelo zgodnja, 'Solor' je sorta z debelim in bogatim mesom z dobrim okusom po kostanju, ki ima tudi veliko prednost, saj ponuja obilno proizvodnjo rdeče-oranžnih plodov.
- polzgodnja sorta z zelo dobrim rokom trajanja (10 do 12 mesecev), buča 'Doux vert d'Hokkaido' daje plodove s sivozeleno lupino in dišečim in sladko oranžnim mesom.
- z nizko vlaknastim rumeno-oranžnim mesom in zelo finim okusom je 'Greenwich' ali 'Green Hokkaido' zgodnja sorta z zelo kakovostnimi zelenimi sadeži, ki imajo tudi dolgo življenjsko dobo med 10 in 12 meseci.
Odkrijte tudi:
- Naši recepti z bučo
- Noč čarovnic: izvor režeče se buče
- Izrezljaj bučo za noč čarovnic!
- Kakšne so razlike med bučo in bučo?
- Razlike med bučo in bučo
Fotografije: Lapichon, Liliane Caliste, Ulrike Leone, Steve Buissinne