Privoščite si ta slasten kremasti in gurmanski recept s to svinjsko rezino s kremo Munster.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 čebuli
- 1 žlica sesekljan peteršilj
- 15 g polsoljenega masla
- 2 žlici žlici oljna juha
- 1 svinjska rezina
- 8 cl belega vina
- 100 g pošast
- 30 cl tekoče smetane (30% maščobe)
- Sol, sveže mlet poper
Svinjska reza s kremo Munster
- Čebulo olupimo in zmeljemo.
- Odstranite liste, peteršilj operite in nasekljajte.
- V enolončnici segrejte maslo in olje, na vseh straneh porjavite file mignon, začinite. Med kuhanjem dodajte in potite čebulo. Kuhajte pokrito 20 do 30 minut na majhnem ognju. Odstranite meso in ga pustite počivati na rešetki ob vhodu v pečico.
- Odstranite čebulo in odstranite odvečno maščobo iz enolončnice, prilijte belo vino. Zmanjšajte, nato pa dodajte monster, narezan na majhne koščke, in smetano. Zmešajte in kuhajte na majhnem ognju (ne vrejte), dokler se sir ne stopi.
- File mignon narežemo na rezine.
- Na vročo ploščo razporedite 1 do 2 rezini fileja mignona, prelijte vrvico omake Munster in potresite s sesekljanim peteršiljem.
Kuharjev BAba
Ko okrasne omake vstavite, omake ne zavrite več, da ne bi ločili maščobe.
STRAN KLETE:
Sylvaner.
KUHANJE BESED
Mletje : narežemo na tanke rezine.
Zmanjšajte : tekočino uparite, da koncentrirate okus živila, tako da zavre.
Znoj : odstranite vegetacijsko vodo z zelenjave, tako da jo nežno segrejete, ne da bi obarvali maščobno snov, da koncentrirate okuse.
DOBRO BITJE
Kalorije na osebo: 200.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
