Gratinirani pire iz bučk: okusen recept

Kazalo:

Anonim

Gladka v srcu in gratinirana na vrhu, ta pire iz bučk Emmental je idealna priloga k perutnini in ribam.

Sestavine za 4 osebe

  • 1 kg bučk
  • 6 strokov česna
  • 40 g polsoljenega masla
  • 100 g naribanega ementala
  • Groba sol
  • Sol, sveže mlet poper

Gratinirani pire iz bučk

V veliki ponvi segrejte vodo.

  • Bučke operemo in narežemo na koščke, ne da bi jih olupili.
  • Ko voda zavre, dodamo 2 pesti grobe soli.
  • Dodajte bučke in kuhajte približno 10 minut. Kuhati bi jih morali, vendar ostati rahlo trdni.
  • Česen olupite, pretlačite in dodajte v bučke.
  • Odcedite in bučke podajte v drobilnico za krompir, vilice ali mešalnik, odvisno od želene teksture. Odcedite odvečno vodo.
  • Dodamo maslo, premešamo, začinimo s soljo in poprom.
  • Nalijte v majhne enolončnice ali večjo posodo.
  • Potresemo z naribanim ementalom.
  • Pojdite pod brojlerja in takoj postrezite.

Kot nalašč za lahko jed zvečer ali kot dodatek k ribam, belemu mesu …

Preberite več o Emmentalu

Kuhani stisnjeni sir, Emmental je oblečen v lepo obarvano zlato rumeno skorjo. Nežna in gladka, slonokoščena pasta
je še posebej fina in prožna, z rednimi odprtinami.

Sladkost in sadnost tega sira sta najbolje ocenjena med naravno degustacijo, še posebej za srce kolesa, gladko do popolnosti. Njen fondant je posut po solati ali gratinu, okusen je, še posebej povezan z belim mesom ali prekajenimi živili, katerih okus je uravnotežen s sladkostjo.

Kletna stran

Bučke s svojimi diskretnimi vonji in okusi dajo jedi malo značaja, katerega bistvo bo povezano z
navzočnostjo ementala z mlečnimi notami in suhim sadjem.

Da bi poudarili dimenzije sira, se bomo obrnili na belo vino, izdelano iz grozdja chardonnay z južnih teroirjev Burgundije, kot je bel Macon , iste aromatične narave in ki ima, tako kot Emmental, okroglost in nežnost. .

Tisti, ki bi se radi izognili tej tonski zvezi, tako da bi pripravili kontrast in svežino, bo sadje in kislost Anjou Gamay idealnega partnerja za njihovo seznanjanje.

Ideje za cene (leta 2013):
- White Macon 5 do 15 €
- Gamay d'Anjou 3 do 6 €
M. Chassin

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel