Privoščite si ta slasten recept za juho iz cipla s kozicami in lignji, enostaven in hiter za pripravo.
Sestavine za 10 oseb:
- 600 g filetov cipra gurnard, brez kosti,
- Ekološko olje Puget
- 20 kozic
- 100 g lignjev, narezanih
- 1 lučka komarčka
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 1 šopek bazilike
- 150 g zdrobljenega paradižnika
- 0,5 g žafrana
- 1 kos parmezana
- 10 drobtin, črni sezam.
Juha iz rdečega cipla z kozicami in lignji
- Operite, odstranite srce koromača in ga zmeljemo.
- Nasekljajte stroke česna in zmeljemo čebulo.
Na deski narežite fileje rdečega cipra na 3.
V enolončnici
- Nalijte 2 žlici Puget Organic olivnega olja, žafran in čebulo, česen in koromač 3 minute potite.
- Dodamo zdrobljen paradižnik.
- Rahlo solimo in popramo.
Premešamo, dodamo koščke rdečega cipra, zalijemo z litrom vode in kuhamo 15 minut na majhnem ognju in pokrito.
Drobtenke razporedimo na nelepljiv pekač, ki jih pokrijemo s sveže naribanim parmezanom in črnim sezamom.
Nekaj sekund jih pecite na žaru, dokler se parmezan ne stopi in pusti, da se ohladi na delovni površini.
- Kozico po dolžini prerežemo na pol in baziliko nasekljamo. V vroči ponvi z 2 žlicama oljčnega olja 2 minuti na močnem ognju pecite kozice in lignje.
- Dodajte baziliko, začinite in se ogrejte.
- Zmešajte juho in rdečo kepico, po želji prilagodite začimbo s kančkom čili popra.
- Postrezite v vročih jušnih krožnikih, razdelite kozice in lignje ter priložite parmezanovim drobtinam.
Juha iz rdečega cipla z kozicami in lignji: © Puget
