Ta kremasto hrustljav zelenjavni vrtnarski recept je idealen za spremljanje mesa in rib.
Sestavine za 4 osebe
- 200 g novega korenja
- 4 nove repe
- 250 g novega krompirja
- 500 g snežnega graha
- 125 g zelenega fižola
- 8 listov solate
- 2 žlici žlici sesekljana peteršiljeva jed
- 50 g polsoljenega masla
- 3 žlice. žlica vode
- 1 čajna žlička sveža smetana
- Sol poper
Kremna hrustljava sejalnica zelenjave
Hrustljava in z vitamini pakirana spomladanska zelenjava se v barvitem receptu povabi na vašo mizo!
- Korenje in repo olupite in operite. Korenje narežemo na klini, repo pa na četrtine.
- Krompir rahlo očistite in operite (ne lupite). Popražite jih na 20 g masla in kuhajte približno 20 minut. Preverite pripravljenost: naj bodo mehki (rezilo noža mora zlahka prodreti v meso).
- Stebelni grah in fižol operite. Potopite jih skupaj za 2 minuti v vrelo vodo. Ohladite jih v ledeni vodi. Odtok.
- Operite liste solate.
- Odstranite liste, peteršilj operite in nasekljajte.
- V enolončnici stopite 30 g masla, položite korenje, repo, fižol, snežni grah in solato. Dobro premešajte, da zelenjavo premažete z maslom, nato prilijte vodo in dodajte peteršilj. Sezona. Na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut.
Na koncu kuhanja dodajte krompir. Vključite krem kremo in postrezite!
Kuharjev BAba
- Za ta recept je bolje izbrati nov krompir najmanjše velikosti.
- Sadilnik zelenjave je primeren predvsem za novo zelenjavo. Ko se bliža pomlad, lahko dodate tudi grah in veliko druge zelenjave.
- Za zimskega vrtnarja razmislite o kuhanju artičoke , pastinaka , hruška , korenin peteršilja in buče .
Kletna stran
Vsako pomlad je ponovno odkrivanje okusa zgodnje zelenjave užitek, ki ga ne smemo zamuditi, ker ne traja dolgo.
Zato priprava ne sme biti prefinjena, kuhanje pa ne preveč temeljito, da ne bi prišlo do kršenja teksture in nežnih vonjev zelenjave. V teh pogojih je lahko sadilnik v svoji preprostosti izjemna jed, daleč stran od tiste neokusne kaše, ki je žal prepogosto videti takšna jed.
Kot prilogo bo seveda treba izbrati nežno vino, ki ne bo motilo tega pripravka, ampak bo podpiralo njegov močan rastlinski značaj. Čas je, da znova odkrijemo vrtnice leta z naklonjenostjo do Côtes du Rhône, nežne v ustih, katerih zrelost nosu pa bo v nasprotju s posodo. Če želimo ravno nasprotno v sporazumu poudariti rastlinsko dimenzijo, bomo raje imeli rdeči Saumur v cuvéeju z značilnimi odtenki popra.
G. Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
