Tukaj je slasten recept za zrezek iz šalotke in maslen pire krompir.
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g krompirja
- 85 g polsoljenega masla
- 10 cl sveže smetane
- 4 vejice peteršilja (za preliv)
- 3 šalotke
- 600 g bočnega zrezka v 4 rezinah
- 5 cl jabolčnega kisa
- Šalotka in peteršilj.
- Groba sol, fleur de sel, sveže mlet poper
Bočni zrezek s šalotko in pire krompirjem
Za pire krompir:
- Olupite in operite krompir. Potopite jih v lonec z vodo.
Zavremo, solimo z grobo soljo. Kuhamo do mehkega. Odcedite jih in jih položite v skledo za solato, grobo zdrobite z vilicami in dodajte 60 g stopljenega masla in smetane
vroče. Sezona.
- Peteršilj operemo in posušimo. Narežemo in odstavimo.
- Šalotko olupimo in zmeljemo.
- V ponvi stopite preostanek masla, po 5 minut pecite bočne zrezke na obeh straneh (odvisno od želenega kuhanja). Začinite s fleur de sel in poprom. Meso naj bo toplo.
- V ponev vlijemo sesekljano šalotko in kuhamo 1 minuto. Deglazirajte z jabolčnim kisom.
- Postrezite na grelnih krožnikih: omakajte drozgo, bočni zrezek, šalotko in peteršilj.
Maslo in dobro počutje
Vsakodnevno zmerno uživanje masla seveda najde svoje mesto v zdravi in uravnoteženi prehrani, zlasti v vitaminih A, ki so nujni za dobro zdravje oči in kože.
V nasprotju s splošnim prepričanjem ni bolj kaloričen kot rastlinska olja ali margarina in ima prednost, da je sestavljen iz 30% mononenasičenih maščob, koristnih za telo, ki jih najdemo tudi v olju. olivno.
Preberite tudi:
- Naši recepti zrezkov iz šalotke
- Pire krompir in roquefortovo maslo
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
