Tako svež kot rahlo saden, paradižnikov in jagodni gazpačo, ki ga spremljajo framage frais, je okusen recept.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g jagod Plougastel
- 150 g paradižnika (Olivette itd.)
- 1 koromač in njegovi vrhovi
- 150 g svežega kozjega sira
- 5 cl belega riževega kisa
- 1 čajna žlička žlice rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička žlica gomasio
- Fleur de sel, sveže mlet poper
Gaspačo iz paradižnika, jagod in kremnega sira
> Operite zelenjavo.
> Jagode olupite, paradižnik olupite in koromač zmeljemo, vrhovi pa ostanejo za okras.
> Celoto položite v mešalnik in premešajte.
> Začinite s fleur de sel in poprom.
> Dodajte beli rižev kis, dobro premešajte in po potrebi dodajte sladkor.
> Popravite začimbe.
> Gazpacho razporedite v majhne sklede, verrine ali majhne globoke krožnike.
> Dodajte nekaj žličk svežega kozjega sira.
> Potresemo z gomasio, okrasimo z vrhovi koromača.
> Postrezite dobro ohlajeno.
Kuharjeva BABA
Če gomasia nimate, ga nadomestite z zlatim sezamom in fleur de sel. Drugi sveži siri lahko nadomestijo kozji sir.
Preberite več o gomasio
Zelo enostavno je narediti gomasio sami: 1 čajna žlička. grobe soli in 6 žlic. žlice blond sezamovih semen. Semena nekaj minut pecite s soljo v ponvi na zmernem ognju, nenehno mešajte.
Grobo zmeljemo s pestičem. Gomasio lahko shranite več mesecev v zaprtem kozarcu na hladnem in suhem mestu.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
