Za začetek z malo zelene solate ta slasten in izviren recept za pastinakov terin.
Sestavine za 4 osebe
- 450 g pastinaka
- ½ kup drobnjaka
- 1 šalotka
- 1 ščepec popra v prahu Espelette
- 3 jajca
- 10 cl tekoče smetane
- 50 g na kocke narezane šunke
- cvet soli
Za omako
- 1 sok pomaranče in lupine
- 120 g belega sira 0%
- cvet soli
- sveže mlet poper
Priprava : 20 min - Kuhanje : 40 min - Počitek : 45 min
Recept za terin pastinak
Olupite, operite in narežite pastinak na koščke. Na pari ga kuhajte približno 15 minut.
- Pečico segrejte na 180 ° C (6. stopnja).
Drobnjak operemo in nasekljamo.
Šalotko olupite in drobno nasekljajte.
V skledo mešalnika položite pastinak, poper, sesekljano šalotko, moko, jajca in tekočo smetano. Po potrebi premešajte in prilagodite začimbe.
Dodamo drobnjak, na kocke narezano šunko in zmešamo z žlico.
Pripravek nalijte v posamezne terine, ki ste jih prej namazali z maslom. Razporedite jih v večjo posodo in nalijte vročo vodo. Pečemo in kuhamo v bain-marie 25 minut.
Po 15 minutah kuhanja jih pokrijemo z aluminijasto folijo, da preprečimo preveč obarvanje.
Terine vzamemo iz pečice in jih ohladimo.
Pripravimo omako: v skledo razporedimo fleur de sel, poper, pomarančni sok, lupino in skuto.
Zmešajte in hranite v hladilniku.
Terrine postrezite z oranžno omako.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
