Teletina je idealno pečeno meso, še toliko bolj aromatično in dišeče, če je kuhano s slanino in Comtéjem.
Teletina v Comtéju, ki jo je enostavno narediti, je kot nalašč za jesensko in zimsko jed.
Sestavine za 6 oseb:
- 1 1 kg pečene teletine (oreha), ki je že vezana in zavita
- 8 rezin Comtéja
- 8 rezin slanine
- 2 žlici telečje zaloge
- 1 skodelica mlačne vode
- 15 cl belega vina
- 25 cl tekoče smetane
- 25g masla
- Sol poper,
- Kuhinjska vrvica.
Pečena teletina s Comtéjem
- V enolončnici segrejemo maslo in na vseh straneh zapečemo pečenko.
- Na 8 mestih ga globoko zarežite.
- V vsak rez zataknite rezino slanine in rezino Comtéja.
Pečico segrejte na 180 ° C (7. stopnja).
- Telečji zaloga raztopite v posodi z mlačno vodo in jo vlijte v enolončnico.
- Sol in poper.
- Dodamo belo vino.
- Pečeno vrnemo v enolončnico in pokrijemo s pečico za 20 minut.
- Nato kuhamo še 10 minut, odprto, da porjavi.
- Odstranite pečenko.
- Smetano vlijemo v enolončnico in dobro premešamo, naj se malo zmanjša.
- Postrezite zelo vroče.