Kdo ni sanjal, da bi kadil lastnega lososa? Tukaj je drzen in okusen način z dimljeno lososovo enolončnico
Sestavine za 4 osebe:
- 500 g filetov lososa s kožo
- 2 žlici žlici do s. začimbe za ribe
- 2 žlici žlici do s. žagovina (po možnosti neobdelana bukev)
- 2 vejici posušenega koromača
- 1 limona
Recept za dimljeno lososovo lončnico
S pinceto odstranite robove filejev.
Spužite jih s papirnatimi brisačami.
Bolj kot so ribe bolj suhe, tem bolje.
Lososa podrgnite z začimbami. Pokrijte in pustite stati.
Vzemite enolončnico, v katero lahko postavite košaro za kuhanje ali mrežo iz nerjavečega jekla.
Žaganje položite na majhen kupček na dno s koromačem in limono, narezano na koščke. Postavite mrežo na vrh.
Postavite list papirja za peko in lososa s kožo navzdol.
Na vrh položite nekaj rezin limone.
Pekač postavimo na ogenj, tako da žagovina začne kaditi. Tesno zaprite.
Pustite kaditi 15 do 20 minut na zmernem ognju.
Meso lososa mora biti v notranjosti še vedno sijoče oranžno, vendar se mora odlepiti. Če ne, nadaljujte s kajenjem. Vzamemo losos, ga položimo na posodo, pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo stati 15 minut.
Potresemo z nekaj kapljicami limoninega soka, zbranega v enolončnici.
Postrežemo z divjim rižem.
Dober tek !
Foto: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts
