Tukaj je okusen recept za piščančje terine z zelišči, tako okusen kot dišeč.
Sestavine za 4 osebe
- 1/2 piščanca brez kosti (700 do 800 g)
- 110 g svežega svinjskega trebuha
- 50 g bele šunke (peta)
- 150 g teletine (orehi)
- 25 cl smetane (30% maščobe)
- 1 jajce
- 5 cl armagnaca
- 2 žlici žlici sesekljan peteršilj
- 2 žlici žlici sesekljan drobnjak
- 2 žlici žlici žlica pehtrana
- 2 šalotki
- 15 g polsoljenega masla
- 200 g maščobne slanine
- Sol poper
Piščančji terin z zelišči
- Operite in nasekljajte zelišča.
- Šalotko olupimo, operemo in nasekljamo.
- Meso narežite na trakove (rezervirajte piščančji file). Sesekljaj.
V skledi za solato,
- Tako dobljen nadev obdelamo s smetano, jajcem in armagnakom.
- Sezona.
- Stopite maslo, v njem potite šalotko.
- Pustimo, da se ohladi in dodamo vsebini posode.
- Preostali piščančji file narežemo na velike trakove.
- Terino obložite z bardovi, razporedite polovico nadeva, na vrh položite trakove piščančjega fileja.
- Pokrijte s preostalim nadevom in plastjo bardov.
- Pustimo nekaj ur stati na hladnem.
- V spodnji del parnika nalijte 1,5 litra vode.
- Zavremo in terino v zgornjem delu kuhamo 45 do 50 minut.
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Terrino pečemo 10 do 15 minut, da obarva površino.
- Vzamemo iz pečice, na vrh položimo majhno desko z utežjo, dokler se ne ohladi.
Kuharjeva BABA
Osnova začimbe na kilogram mesa:
- 20 g soli
- 5 g popra
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
