Tu je slasten tanek sardon, ki ga je enostavno narediti, hrustljav in lahek.
Sestavine za 4 osebe:
- 8 cvetnih listov kandiranega paradižnika
- 80 g reblochona
- 250 g listnatega testa
- 1 jajce
- 24 filetov sardona v olju
- 4 vejice svežega timijana
Za inčunovo omako:
- 80 g nesoljenega masla
- 6 filetov sardona v olju
- 10 cl ribjih zalog
- 5 cl tekoče smetane (30% maščobe)
- Sveže mlet poper
Tanke tartovske sardele
Za omako 30 minut pred uporabo maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
- Kandiran paradižnik narežemo na koščke.
- Reblochon narežemo na tanke rezine.
- Izrežite diske iz listnatega testa s premerom približno 12 cm. Nabodite jih z vilicami.
- Jajce stepemo v omleto, s čopičem premažemo robove testa. Na vsak disk razporedite 6 zgoraj odcejenih mariniranih filejev sardona v obliki zvezde. Razporedite nekaj kosov kandiranega paradižnika in nekaj rezin reblochona.
- Rezervirajte v hladilniku 15 minut.
Medtem pripravimo inčunovo omako:
- Fileje sardona zmešajte.
- Maslo položite v skledo za solato in ga obdelajte z vilicami, dokler se ne pojavi podobna konsistenca mazila.
- Vključite mešane filete sardona.
- Nalijte ribje zaloge v ponev, zavremo in rahlo zmanjšamo.
- Dodamo smetano, ponovno zmanjšamo, nato vmešamo zelo hladno sardinovo maslo, poper. Obdrži toplo.
Pečico segrejte na 200 ° C (7. stopnja).
- Pecivo iz sardona specite in kuhajte 15 minut.
- Pite položite na krožnike z omako, okrasite z vejicami timijana.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
