Manj znana kot druge sorte gob, je velika ruševka kljub temu odlična jedilna jed, ki se bo odlično podala k vašim jedem.
Pomembna opomba: Če ste v dvomih glede gob, se v izogib zastrupitvi posvetujte s farmacevtom.
Russula velika sinica: portret in značilnosti
Latinsko ime: Russula cyanoxantha
Splošna imena: velika russule, Charbonnière, modra in rumena russule, Charbonnier, Green columbine
Družina: Russulaceae Užitnost: Odlično užitno
Druge odlične užitne gobe:
- Morels
- Roze s travnikov
- Poletni jurček
- Dlakavi coprin
- Coumelle
Kako izgleda velika russula?
Klobuk
V nasprotju s tem, kar nakazuje njegovo drugo ime, je barva klobuka spremenljiva, bolj se vrti okoli vijolične in zelene kot modre in rumene.
Njegov premer se giblje med 5 in 15 cm, koža pa je gladka.
Stopala
Visok od 3 do 9 cm in širok od 2 do 3 cm, stopalo je precej kratko in krhko. Belkaste barve, lahko se obarva roza-lila.
Rezila
Glavni identifikacijski element velike russule so rezila, ki se ne zlomijo na majhne koščke. Njihova mastna tekstura bolj spominja na slanino (pravzaprav pravijo, da so "mastnati" ).
Adnate, pritrjeni so na stopalo, katerega barva je enaka.
Stol
Bela, je čvrsta in krhka. Njegov vonj je precej diskreten in tako kot ječmen njegov okus spominja na lešnik.
Russula cyanoxantha: možna zmeda
Veliko rušico lahko zamenjujemo predvsem z njenimi "bratranci" : razpokano rušico (Russula cyanoxantha var. cutefracta) in Langejevo rušico (Russula langei).
Čeprav sta lahko zelo blizu, je najzanesljivejši način, da ločite Russula cyanoxantha, tako da pogledate diapozitive.
V primeru zmede vedite, da sta ti dve sorti užitni.
Kje in kdaj najti modro in rumeno russulo?
Velika ruševka raste predvsem na obronkih listnatih in iglastih gozdov. Včasih ga je mogoče najti na travnikih.
Njegov pridelek sega od zgodnjega poletja do sredine jeseni.
Kako skuhati odlično russulo?
Po obiranju sledi čiščenje. Za to uporabite čopič ali mehko krtačo, da odstranite zemljo, zrna peska in ostanke humusa.
Za zgornji del klobuka in nogo lahko uporabite rahlo navlaženo krpo. (Lahko) izpiranje pod vodo naj bo rezervirano za najbolj umazane subjekte, da gob ne pojedo in izgubijo okusa. Nato odstranite pokvarjene ali poškodovane dele, kot tudi podnožje stopal.
Odvisno od predvidenega kuharskega recepta pustite klobuk velike rušice cel ali pa ga narežite na koščke z nogo.
Za kuhanje je gobo najbolje prepražiti v ponvi na malo olivnega olja ali masla. Pustimo kuhati toliko časa, da sproščena voda popolnoma izhlapi. V povprečju štejte 10 do 15 minut.
Kako shraniti veliko russulo?
Če želite vse leto uživati v sladkem okusu velike russule, jo najlažje posušite. Če želite to narediti:
- Počistite in pripravite nabiranje.
- Klobuk in steblo narežite na nekaj milimetrov debele rezine.
Za ostalo pa:
- narediš girlande z nitjo in iglo ter jih shraniš v suhem in zračnem prostoru;
- ali pečemo pri 50°C, priprta vrata.
V obeh primerih, ko koščki zaškripajo pod prsti, jih hranite v nepredušnih kozarcih.
