Bučni in bučni velouté je prava slast, koncentriran v okusu in gladkosti.
Dosegljivo s prvo bučno letino, prav tako imamo koristi od trenutnih bučk.
Sestavine za 4 do 6 oseb:
- Polovica buče (približno 500 g)
Če je buča večja, jo narežite na koščke, preostanek pa zamrznite - 2 bučki (približno 500 g)
- 100 g težke smetane
- 50 cl piščančje juhe
- 1 čebula
- 1 strok česna
- solni poper
- krutoni na žaru
- nekaj vejic aromatičnih zelišč (peteršilj, školjka ali pehtran)
Buča je idealna za velouté recepte, ker prinaša rahel okus po kostanju. Mešano z bučkami je prefinjena zakonska zveza lahkosti, okusa in gladkosti.
- Odstranite konce buče
- Nato odstranite semena in nizke dele buče
- Bučo olupite (če je potrebno, ker je včasih lupina tako tanka, da ni potrebna) in bučke z lupilnikom.
- Bučo in bučke narežemo na večje koščke
- Na pari skuhajte bučo in bučke skupaj.
Če vam je ljubši ta način kuhanja, lahko uporabite lonec s slano vodo - Čas pare je približno 20 minut
- Narežite čebulo in zdrobite česen, nato pa vse skupaj potrite v ponvi z malo oljčnega olja
- Pripravite in pogrejte piščančjo juho
- Vso zelenjavo damo v mešalnik
- Med prilivanjem juhe nalijte
- Dodamo kislo smetano
- Sol, poper
Postrežete lahko z bučnim in bučkinim veloutéjem , okrašenim z aromatičnimi zelišči in z majhnimi krutoni na žaru, je slasten …
Kot okras lahko na vrh dodate malo paprike kot na fotografiji.
Dober tek !
- Odkriti: naši recepti z bučkami
