Tukaj je slasten quiche lorrainski recept, ki ga je enostavno in hitro pripraviti za pravi gurmanski užitek.
Sestavine za 4 osebe:
- 1 pecivo iz krhkega testa
- 200 g prekajene slanine
- 150 g naribanega ementala
- 4 jajca (ali 2 celi jajci + 2 rumenjaka)
- 40 cl tekoče smetane (ali 20 cl mleka + 20 cl smetane)
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1/2 žličke. oljna juha
- Sol, poper
Quiche Lorraine recept
Pečico segrejte na 180 ° C (th.6).
- Krhko pecivo razvaljamo v tortnem kalupu. Postavite ga v hladilnik.
- Slanino damo v lonec s hladno vodo. Zavremo, slanino odcedimo 1 min po začetku vrenja. Olje segrejte v nelepljivi ponvi, slanino rjavo 5 minut.
Odcedite na papirnatih brisačah.
V skledi za solato,
- razbiti in odložiti jajca
- jih stepemo v omleto
- vlijemo smetano, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
- Krhko pecivo vzamemo iz hladilnika (tako ohlajeno se testo med kuhanjem ne bo deformiralo), slanino enakomerno razporedimo, potresemo z ementalom.
Pokrijte z vsebino solatne sklede.
- Pečemo in kuhamo 30 do 40 minut. Preverite kuhanje tart: vanj vstavite rezilo noža, če je quiche kuhan, naj pride ven čist.
Pustite, da se nekoliko ohladi na rešetki, razrežite na enake dele in uživajte toplo ali hladno!
Kuharjev BAba
- Na koncu kuhanja mora biti površina lotarinškega kiša lepo obarvana.
- Ta recept lahko pripravite v majhnih posameznih kalupih. Prav tako jih lahko naredite v miniaturah in uživate kot aperitiv!
- Za otroke lahko ta recept uporabite s koščki perutnine ali šunke, vžigalicami ali na kocke narezanimi šunkami (ki jih je treba prilagoditi vsebini vašega hladilnika!).
Na strani kleti vino, ki spremlja quiche Lorraine
Kot predjed ali glavna jed je quiche, čeprav izvira iz Lorene, odlična klasika v gospodinjskem kuhanju po vsej Franciji. Njegov svež in mehak značaj, njegove aromatične note, ki mešajo dimljeno slanino, in mlečnost emmentala in smetane so vsem v spominu. Ta jed, katere mehkoba in okroglost lahko dobita maščoben in topljiv značaj, zahteva vina, ki prinašajo globino in kontrast, da se izognejo težnosti. Za ljubitelje rdečih bo svežina in sadnost rdečega sancerja, narejenega iz grozdja modri pinot, kontrastna na vseh ravneh v komplementarni harmoniji.
Za ljubitelje belih vin lahko poiščemo bolj niansirano soočenje s St Véranom, ki prinese potrebno olajšanje na nebu, hkrati pa ima aromatično paleto z mlečnimi notami in suhim sadjem, ki gredo v smeri jedi. Ljubitelji Roséja bodo v svoji povezavi, ki ustreza izvoru jedi, lahko poskusili slavno Toul grey.
Maurice Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan