Lastništvo družine Boelen, La Ferme Saint Siméon v Honfleurju, je bilo zatočišče številnih impresionističnih slikarjev. Danes ustanova Relais & Châteaux s stopnjo tajnosti ostaja zaupno, navdihujoče mesto, odprto do izliva reke Sene. Harmonija toplih tonov in starih materialov poudarja to očarljivo rezidenco "made in Normandy".
Živi muzej. Ferme Saint Siméon je že dolgo mejnik znanih impresionističnih slikarjev: Corot, Monet, Pissaro, Boudin … Nekatere njihove slike so danes razstavljene v La Ferme Saint Siméon.
V preteklosti je bila La Ferme Saint Siméon gostilna "Mère Toutain", "zatočišče številnih impresionističnih slikarjev: Corot, Pissaro, Boudin …. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je La Ferme Saint Siméon postal last družine Boelen, družine, ki je razvila območje in hkrati ohranila prvotno dušo kraja. Vse tukaj pripoveduje o Normandiji: pol lesene stavbe, slamnate strehe, lesena dela ali celo skrilavci. Skupaj 35 sob, ki jih je lastnica Christine Boelen okrasila v slogu "normanske dežele". Tri stavbe: glavna hiša, koča in tisk. Čudovite harmonije med klasicizmom in sodobnostjo, materiali v starih normanskih hišah in dizajnerske tkanine. Dobrodošli na potovanju izven časa.
Glavna hiša, primer normanske arhitekture
Ferme Saint Siméon je sestavljen iz treh stavb. Zgodovinska stavba je iz 18. stoletja. Obstaja recepcija, 11 sob, restavracija in lobby bar. Celota je bila od njene gradnje prenovljena, ne da bi kdaj izgubila duh včeraj. Njegov dekor je "country chic" slog.
Glavna stavba je razvrščena kot zgodovinski spomenik. Med prenovo so morali lastniki hraniti leseno stavbno pohištvo, da bi spoštovali zgodovino tega zaupnega naslova. Celotno fasado je po starih metodah iz skrilavca izdelal lokalni krovec: Laurent Marais.
Bar v preddverju
Dekor v preddverju meša starinske predmete in shranjuje pohištvo. Nasproti velika pravokotna miza iz masivnega hrasta in kovanega železa (Flamant). 
V veliki dnevni sobi le trije kamini in več kot 30 impresionističnih slik Calsa ali Duborga. Vse te slike so bile narejene na kmetiji in so danes last družine Boelen. Na stenah se je iz starih normanskih dvorcev okrevalo leseno blago; na tleh, stari tlakovci, normanske ploščice iz terakote. Fotelj (Flamant). 
Kavne mize v preddverju je izdelal normanski železar, gospod Chefdeville. Ti kosi po meri so narejeni iz kovanega železa.
Sobe slikarjev impresionistov
Tu je mogoče spati v Corotovem starem studiu ali v Monetovi sobi. La Ferme Saint Siméon ponuja dve sobi s podpisom, ki zgolj pripovedujeta zgodbo kraja.
1. Soba 19, v kateri je bil večkrat nameščen slikar Jean-Baptiste Corot. Beneški kristalni lestenci in naramnice, tkanine Pierre Frey in Manuel Canovas.2. Soba 22, ki je bila Claudeu Monetu pri srcu, ko je v Honfleurju pristal. Slikar je bil ob izlivu, zelo svetel, navdih črpal tam.
Pollesena restavracija
Toplo okolje. Izpostavljeni masivni hrastovi tramovi, velik čudovit kamin in impresionistična dela na stenah ločijo gurmansko restavracijo v La Ferme Saint Siméon. 
Stoli v gurmanski restavraciji, ki jih je izdelal normanski tesar in tapetnik, pred približno desetimi leti. Dokaz, da kakovost vzdrži.
Le Pressoir, prizidk kmetije Saint Siméon
Ena od treh stavb La Ferme Saint Siméon je Pressoir. Ta, zgrajena v devetdesetih letih, ima 20 velikih spalnic. Večina jih ponuja čudovit razgled na izliv ustja.
Na levi, kot primer, koča; zadaj Pressoir, zgrajen v devetdesetih letih. V notranjosti 20 prostornih sob, pa tudi spa, ogrevan bazen (ki ga je mogoče privatizirati z rezervacijo), fitnes, hammam in jacuzzi. 
Apartmaji Pressoir imajo prednost, da so prostorni, več kot 70 m2; in tako kot v preostalem delu hotela strankam nudijo optimalno udobje. Sveže cvetje okrasi prostor; Ohišje Bang & Olufsen na voljo strankam. 
1. Staro pohištvo iz drugih normanskih graščin, stenska tapiserija (Manuel Canovas).
2. Družinsko pohištvo in predmeti, ki jih najde lastnik, krasijo sobe in apartmaje v hotelu Ferme Saint Siméon.
La chaumière, normanska stavba iz 17. stoletja
Lepa normanska kmečka hiša iz 17. stoletja. Leta 2022-2023 je bila stavba preoblikovana v bistro "La Boucane": "Zamisel je bila, da jo prenovimo ob spoštovanju njene zgodovine", pravi Paul Boelen. Slamnata streha, opeka, cejski kamni, kremen, polovična lesa so seveda potrebni.
La Boucane, "stara koča", v normanskem narečju. V tem starem zgodovinskem poslopju iz 17. stoletja, ki je bilo večkrat vzor za impresionistične slikarje, danes meša sodobni slog s starimi materiali. 
Prostor je zgrajen okoli peči na drva, odprte v sobo, ki jo je izdelal lokalni železar. Mize po meri belgijskega oblikovalca, stoli iz masivnega lesa z nasloni za roke (Artisan).
Surovine navdihujejo Ferme Saint Siméon
1. Modra kamnita skorja iz Blegiqueja za kuhinjski del restavracije La Boucane.2. Fasada iz skrilavca, izdelal jo je obrtnik Laurent Marais.
3. Tradicionalno normansko hrastovo stopnišče, prvotna soba iz 17. stoletja.
4. Polirani ščitni kamen za prikaz dnevnega menija bistroja "La Boucane".
Majhna + dekoracija
Impresionistični slog zdrsne v najmanjše podrobnosti. Kompleti tipk sob odsevajo preteklost, zgodovino kraja s svojo obliko kot barvna paleta. 
Voziček za kovčke v slogu, ki je vedno zelo “country šik”. Izdelava iz naravnih materialov (Tradewinds).
