Poletje napoveduje prihod hladnih juh in gazpacha, tukaj je slasten recept za glaziran poper velouté in panirane ribje nabodala.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 rdeče paprike
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 50 cl vode
- 1 kocka zelenjavne zaloge
- 400 g filetirane bele ribe (oslič, trska)
- 50 g koruznih kosmičev, kot so koruzni kosmiči
- 1 jajce
- 50 g moke
- 1 ščepec soli
Recept za glaziran veluut iz rdeče paprike, panirana riblja nabodala s koruznimi kosmiči
Papriko operemo, prerežemo na polovico, da odstranimo semena, nato pa grobo narežemo na kocke. Olupite čebulo in česen. Narežite čebulo in nasekljajte česen.
V casserole jed ,
- Nalijte 1 žlico. do s. olivno olje. Dodamo čebulo in česen ter ju porjavi.
- Dodamo na kocke narezano papriko in jo za nekaj trenutkov porjavi.
- Vlijemo vodo, zavremo in potopimo zelenjavno bujonsko kocko.
- Pustimo vreti 20 minut.
Medtem pa
- Ribje fileje narežemo na majhne kocke.
- V globokem krožniku stepemo jajce v omleto.
- V dva druga globoka krožnika vlijemo moko na eni strani in koruzne kosmiče na drugo. Te zdrobite z vilicami.
- Narezane ribe vmešajte zaporedoma v moko, v jajce in nato v zdrobljene kosmiče.
- Rjavi jih v ponvi na osnovi oljčnega olja.
Juho iz sladke paprike na drobno zmešajte (v mešalniku ali ročnem mešalniku). Pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik.
Sestavite ribje nabodala. Juho postrežemo zelo svežo z nabodali.
Variante : To juho lahko postrežemo tudi vročo. Ribe lahko po okusu nadomestimo z majhnimi na kocke narezanim piščancem, svinjskim mesom ali telečjim kotletom.
© UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablijski
