Zahvaljujoč svoji izvirni obliki zelje romanesco naredi vtis kljub zelo pozni distribuciji na mednarodnih trgih.
Njegova jabolčno zelena barva spominja na brokoli. Njegova kompaktna oblika bolj spominja na cvetačo. Romansko zelje je samostojna sorta, ki se v Franciji še vedno malo uživa. Vendar pa je zelenjava odličen vir vitaminov, mineralov in vlaknin.
Njegov kaloričen vnos je nizek, zato je očitno cenjen v uravnoteženi prehrani.
Dolgo rezervirano za Rimljane
Kot že ime pove, so zelje romanesco razvili v Rimu. Njegova kultura v italijanski prestolnici je zelo stara. Kljub temu je preostali svet izvedel za njegov obstoj šele v devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Nizozemski raziskovalci so prvi, ki so eksperimentirali z njegovim gojenjem zunaj rimske regije.
Od takrat je Bretanja (in zlasti regiji Saint-Pol-de-Léon ali Paimpol) prevzela monopol francoske pridelave zelenjave. Vendar pa se romansko zelje še vedno trudi, da bi postalo znano med gurmani.
Surovo ali kuhano na pari
Zelje romanesco, ki je na voljo od junija do septembra, se najpogosteje uživa kuhano. Raje kuhajte na sopari, največ sedem minut, da ohranite čim več hranilnih snovi.
Bolj izvirno, lahko tudi surovo, v solati. Ko ga splaknete, olupite vrhove, da naredite na primer nekakšen tabuleh. Sredico obdržite, da jo postrežete mleto in kuhano po drugem receptu.
Na stojnicah je bolje izbrati zelje brez madežev s trdno glavo. Raje socvetja s finimi in tesnimi zrni.
Zaužijte zelenjavo hitro, da boste kar najbolje izkoristili njen prehranski prispevek. V nasprotnem primeru ga hranite največ 3 dni v predelu za zelenjavo v hladilniku.
Orodje za učenje matematike
Številni priznani znanstveniki svoja odkritja dolgujejo opazovanju narave.
Tako je organizacija socvetij romanskega zelja ilustracija dobro znanega principa v matematiki, fraktala.
M.B.
Zasluge za sliko: zelje Romanesco 1: ©Illustrez-vous - stock.adobe.com Zelje Romanesco 2: ©Timolina - stock.adobe.com Zelje Romanesco 3: ©Uliab - stock.adobe.com
