Kot predjed ali kot predjed med aperitivom so ti avokadovi mesci z kozicami in kremnim sirom resnično okusni …
Sestavine za 4 osebe
- ½ kup svežih zelišč (koriander, drobnjak, peteršilj itd.)
- 2 avokada
- 1 jajce
- 4 žlice. zvrhane drobtine
- 1 svež sir (vrsta Petit Billy)
- 1 čajna žlička balzamični kis
- 2 žlici žlici žlica arganovega olja
- 100 g kuhane olupljene kozice
- Sončnično olje
- Sol, sveže mlet poper
Avokado s kozicami in kremnim sirom
Operite in nasekljajte sveža zelišča.
> Olupite in odstranite avokadove kroglice. Rezerva.
> V globok krožnik stepemo jajce s ščepcem soli in popra.
Drobtine razporedimo na drug krožnik.
> Vzemite kroglice s svežim sirom. V ponvi segrejemo sončnično olje in zapečemo sirove kroglice. Rezervirajte na vpojnem papirju.
> Pripravite vinaigrette: v ramekin položite sol, poper, kis in arganovo olje. Da vse premešamo.
Montaža verrinov:
> V vsako verino po plasteh razporedite avokadove kroglice, kozice, sesekljana sveža zelišča in panirane kroglice sira.
> Nalijte kapljico vinaigrete in takoj postrezite.
Preberite več o odvetniku
Že cenjen v času Aztekov in Majev, pred več kot 8000 leti, avokado izvira iz Srednje Amerike (Mehika).
Sadje, ki se pogosto uporablja v mehiški kuhinji, zlasti za znameniti guacamole , že dolgo velja za luksuzni izdelek v Evropi, kamor so ga v 17. stoletju uvozili Španci.
Počakati bomo morali do 20. stoletja, da se bo tam redno užival. Danes avokado uvažajo iz Afrike, Zahodne Indije, Španije, Izraela …
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
