Pot au feu je nedvomno ena izmed vseh najljubših jedi in si to tudi zasluži.
Sestavine za 6 oseb:
- 2 kg govedine (glava, ovratnik, skuter, gota)
- Kostni mozeg
- 2 čebuli in 2 stroka česna
- 2 stroka
- 4 lepi korenčki
- 6 trdnih krompirjev
- 4 por beljakov
- 3 repe
- 3 litre vode
- 1 šopek garni
- Sol poper
Ta starodavni recept pozna veliko različic, zato je tukaj ena, ki nas je zapeljala.
Pot au feu recept
Uspeh tega recepta je očitno v kakovosti izdelkov in mesa, pa tudi v kuhanju hrane, kajti čas, ki ga boste posvetili svoji Pot-au-feu, bo sodeloval pri njegovem uspehu.
Upoštevajte, da lahko pot-au-feu pripravimo že dan prej, ker je naslednji dan še bolje ogreti …
- Začnite z rezanjem mesa na enakomerne koščke
- Za pripravo lahko zaprosite svojega mesarja
- Olupite čebulo in v vsakega posadite nageljnove žbice
V loncu,
- Daj čebulo, česen in meso
- Postavite tudi šopek garni
- Popolnoma pokrijte s hladno vodo
- Sol, poper
- Zavremo, pokrijemo in dušimo brez zelenjave 2 uri
- Med kuhanjem ne odlašajte z rednim čiščenjem.
V tem času pripravimo zelenjavo,
- Olupite in očistite vso zelenjavo
- Korenje, repo in krompir narežemo na enakomerne koščke
- Por narežite na velike odseke, da med kuhanjem ne razpade
- Mesu dodajte kosti mozga, korenje in repo in pustite 20 minut
- Na koncu dodajte por in krompir ter kuhajte še 20 minut
Pomembno je, da meso in zelenjavo kuhamo z različnimi časi kuhanja, dodajamo pa jih, ko gremo, sicer lahko zelenjava postane kaša …
Nekateri celo raje skuhajo krompir, najbolj krhko zelenjavo med kuhanjem, in ga v zadnjem trenutku dodajo v pot-au-feu.
Vsako ploščo razporedite v globoke krožnike, najbolje z mesom, nekaj zelenjavo, kosom kostnega mozga in nekaj juhe.
Dobra rezina kruha in polsoljeno maslo bo končno popolna za zaključek tega slastnega pot-au-feu!
Dober tek !
Nasvet o pot au feu
Pripravljen dan prej, bo enolončnica še bolje ogreta, na nizkem ognju, da prebudi okuse.
Foto kredit © FomaA
