Cevkasta lisička je odlična užitna goba, ki se rada skriva. Na srečo ga je zaradi rasti skupine in številčnosti lažje najti.
Pomembna opomba: Če dvomite o identifikaciji gob, se posvetujte s farmacevtom.
- Poišči glavne užitne gobe
Lisička v tubi: portret in značilnosti
Latinsko ime: Craterellus tubaeformis
Sinonimi: Cantharellus tubaeformis, Cantharellus tubiformis
Splošna imena: Chanterelle en tube, Chanterelle grise
Družina: Hydnaceae Užitnost : Odlično užitno
Kako izgleda lisička?
Klobuk
Ima značilno obliko lijaka. Klobuk je pogosto preluknjan na sredini in lahko komunicira z nogo. V premer lahko meri do 6 cm. Njegova rjava barva je bolj ali manj temna, odvisno od starosti in okolja.
Njegova tekstura je gladka ali rahlo zvita, njen rob pa valovit.
Stopala
Je gladek, votel in nepravilnih oblik. Njena barva se spreminja od oranžno-rumene do rumenkasto-rjave. Meri od 3 do 8 cm v višino, za 0,5 do 1 cm v debelino.
Rezila
Pri cevasti lisički bomo govorili o gubah in ne o rezilih. Te so dobro oblikovane in razcepljene. Odvisno od starosti gob je njihova barva sivkasta, sivo-rjava ali rumenkasta.
Stol
Tanek in rahlo elastičen oddaja prijeten, a diskreten sadni vonj. Njegov okus je sladek.
Craterellus tubaeformis: možna zmeda
Cevasto lisičko lahko zamenjamo z:
- Smrtna trobenta (Craterellus cornucopioides), odlična užitna, ta goba po mnogih kriterijih spominja na sivo lisičko. Dobro si oglejte nogo: podnožje trobente smrti je tanko na dnu in bolj razširjeno v višino, kar ji daje silhueto glasbila.
- Na pol poti med cevasto lisičko in trobento smrti je črneča lisička (Craterellus melanoxeros) prav tako užitna. Njegova oblika in barva sta morda zavajajoči, vendar raste le v listnatih gozdovih.
Kje in kdaj lahko najdete sivo lisičko?
Craterellus tubaeformis raste v čredah, v iglastih gozdovih (borovi in smrekovi). Najraje se skriva v preprogah iglic, sredi praproti ali pod kupi odmrlih vej v procesu razpadanja.
Cevasto lisičko nabiramo od jeseni do začetka zime.
Kako skuhati cev iz lisičk?
Najprej pospravite in pripravite nabiranje:
Odstranite ostanke humusa s čopičem ali vlažno krpo. Tako kot smrček, če je vaš recept temu primeren, lisičke v epruvetah ne oklevajte očistiti z malo belega vina. Namesto da bi izgubili okus, se bodo arome gob in vina čudovito združile.- Nato odstranite poškodovane dele in podnožje stopala.
Ne glede na recept, ki ga izberete, je pogosto najboljši način za kuhanje lisičk v tubi, ocvrtih na maslu in olivnem olju. Samostojno se lahko nato poda k mesu in ribam ali pa se ga vgradi v različne pripravke (nadev, papilote, kaplane, solate itd.).).
Kako shraniti lisičke v tubi?
Po čiščenju in pripravi gob jih lahko zamrznete ali posušite.
Zamrzovanje
Craterellus tubaeformis je ena redkih gob, ki jih je mogoče zamrzniti. Samo narežite ga na kose in jih dajte v plastično vrečko. Izpraznite zrak in shranite. Rok uporabnosti je lahko do 6 mesecev.
Sušenje (sušenje)
Lisičko tako kot pri majhnih gobah (Oreades marasmus, travniška močvarka itd.) ali gobah z drobnim mesom (koprin, smrček itd.) razrežite lisičko po dolžini v cevko, da povečate površino v stiku z zrak.
Za ostalo imate dve možnosti:
Sušimo v sušilniku, pri 50°C, s priprtimi vrati. Gobe bodo najprej postavljene na mrežo in pergamentni papir.- Sušenje v rožnih vencih, navijanje kosov z nitjo in iglo. Nato jih shranite na suhem in dobro prezračenem mestu.
Gobe lahko hranite v nepredušnih posodah, dokler vam pod prsti prasketajo.
Tako hranjena lisička se lahko obdrži več mesecev in celo več let.
Preberite tudi:
- Poletni jurček: še ena slastna goba
- Vse o vijoličnem stopalu
- Rosé des prés: vrtna goba
- Odkrivanje gobe sončnik
- Saint-Georges tricholoma: prava goba
- Rumeni jurček: drugo ime zastrte nune