Poletno obdobje napoveduje vrnitev lahkotnosti in svežine na mize. Breskve in nektarine lahko uživate v senci senčnikov.
Breskev in nektarina na kratko:
Francoska proizvodnja(1): 200.000 ton (2020)
Proizvodna območja: Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Razpoložljivost: od junija do septembra
Visoka sezona : od julija do avgusta
Povprečna cena v 2020: 4,36 € / kg
Domača poraba v 2020: 6,1 kg na gospodinjstvo Hranilna vrednost (3) : 100 g breskve-nektarine predstavlja 54,2 kcal
Breskev in nektarina na strani kulture
Breskve in nektarine so občutljivi sadeži, ki zahtevajo veliko nege od sajenja drevesa do obiranja sadežev.
Breskev običajno sadimo jeseni. Počakati je treba 7 let, preden obrodi prve sadove. Cvetenje pa poteka med koncem zime in začetkom pomladi. Breskve so samooplodne, zato ne potrebujejo opraševanja, da bi obrodile sadove.
Breskev torej uspeva v blagem podnebju, vendar lahko prenese zelo nizke temperature, razen med cvetenjem, ko ne prenese spomladanske pozebe.
Življenjska doba breskve je od 15 do 20 let, vendar drevo obrodi le 10 dni na leto. Da bi nadomestili kratko obdobje pridelave in ponudili sadje v poletnem obdobju, je običajno videti več sort, ki rastejo vz zamaknjenimi obdobji plodov.
Nektarina in nektarina sta dve sorti breskev, ki ju odlikuje gladka in sijoča lupina. Razlikujete jih po bistvu: nektarina se prilepi na pulpo, medtem ko se nektarina zlahka loči od mesa.
Breskve in nektarine, malo zgodovine
Petsto let pred našim štetjem je bil ribolov že prisoten na jugu Kitajske. Po svileni poti je prečkala azijsko celino in dosegla Bližnji vzhod, Perzijo in končno Egipt. Sčasoma se je srečal z Aleksandrom Velikim, ki ga je prinesel nazaj s seboj v Evropo, kjer ga gojijo že od srednjega veka.
V 15. in 16. stoletju je Francija postala središče te kulture z več kot tridesetimi sortami, ki so rasle v vrtovih Ludvika XIV., vključno z "Belle de Chevreuse" , "Belle de Vitry" ali "Téton de Venus" »!
Takrat so breskve gojili v špalirjih, naslonjenih na bele stene, ki so odsevale sončno toploto.
Nektarina pa se v francoskih besedilih iz 16. stoletja pojavlja kot breskev brez puha.
Breskve in nektarine v kuhinji
Nakup breskev in nektarin:
Breskve in nektarine je treba izbrati ravno prav, saj po obiranju ne zorijo več. Sadje mora biti prožno, lupina mora biti brez madežev ali modric, izdihati mora dišeč vonj.
Raje sadje pakirano v zaboje s celicami: tako je bolje zaščiteno pred udarci.
Ohranjanje breskev in nektarin:
Breskve in nektarine lahko hranite na hladnem, razen v hladilniku, ki uniči okuse in naredi meso sadeža mokasto.
V idealnem primeru lahko sadje položite ravno v skledo s sadjem in ga pojeste v 2 dneh.
Priprava breskev in nektarin:
Breskve in nektarine lahko uživate v vseh omakah. Narava, ugrizni vanje in se naužij do konca.
V solatah se zlahka podajo k drugemu poletnemu sadju. Kuhani dajejo gurmanski pridih pitam, šarlotam, pecivom in drobljencem.
Ocvrti ali poširani se odlično podajo k jedem iz race, telečjih jeter ali rakov.
Preoblikovane v marmelado, džeme ali kuli, lahko breskve in nektarine uživate vse leto.
Preberite tudi:
- Vsi recepti za breskve
- Koristnosti in vrline ribolova za zdravje
- Gojenje ploščate breskve ali breskve Platicarpa
Viri: (1)Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013 - Foto: MargoLipa