Bistven recept, če imate radi zelje, je polnjeno zelje, ki odlično kombinira meso in zelenjavo.
Sestavine za 6 oseb:
- 1 čudovit ohrovt
- 2 korenčka
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 500 g nadeva iz mesa (teletina ali svinjina)
- 1 jajce
- 2 rezini kruha
- 50 cl piščančje juhe
- Sol, sveže mlet poper
Zeljni listi dajejo nadevu zares okusen okus.
Recept za polnjeno zelje
Recept za polnjeno zelje praviloma pripravljamo jeseni in pozimi, v času trganja zelja in ko dolgi večeri vabijo k iskanju jedi, ki nas grejejo.
- Začnite z odstranjevanjem največjih listov, ti so zgornji in na splošno najbolj zeleni
- Zavrite veliko ponev s slano vodo in zelje blanširajte tako, da ga v njem potopite za 10 minut.
- Izvlecite zelje in ga takoj dajte pod hladno vodo
- Dobro odcedite, dokler ni več vode
Priprava nadeva:
- Korenje olupimo in narežemo na majhen julien
- Čebulo olupite in nasekljajte zelo drobno
- Česen olupite in zdrobite
- Zdrobite kruh
- Vse skupaj zmešajte v nadev
- Dodamo celo jajce in nadev močno premešamo
- Sol in poper
Zberite majhno polnjeno zelje:
- Večje liste nežno odstranite zelju, ne da bi jih poškodovali
- Za vsako nadev sta 2 do 3 zeljna lista, na osebo pa potrebujete vsaj 2 polnjena zelja
- Na desko položite 3 zeljne liste
- Položite nadev na vrh
- Če želite, zaprite z leseno zobotrebcem ali kulinarično žico (ta druga rešitev je boljša za kuhanje, vendar je manj uporabna pri serviranju)
Kuhanje polnjenega zelja:
V večjem loncu stopite maslo s kapljico olivnega olja.
- Vsak nadev porjavi v vse smeri
- Nalijte piščančjo juho, da pokrije dno za 1 do 2 cm
- Pokrijte in pustite kuhati 25 minut ter redno dodajajte več zaloge, da ohranite enako raven
Kuhanje lahko izvedemo tudi v pečici v globoki posodi, tako da nadevane nadeve pustimo kuhati 25 minut pri 200 °
Dober tek !
Pameten nasvet o polnjenem zelju
Tudi ogreto, polnjeno zelje je okusno!
Za to damo polnjeno zelje v enolončnico z malo vode na dnu in posodo segrevamo na majhnem ognju, da se ne prime.
© NatyStrawberry
